À medida que os restaurantes em vários países anfitriões do Campeonato do Mundo da FIFA recebem um afluxo de visitantes internacionais neste fim de semana, alguns trabalhadores estão automaticamente a adicionar custos aos cheques dos clientes – levantando preocupações de que trazer convidados de países sem uma cultura forte possa inconscientemente subcompensar os trabalhadores.
A Fox News Digital informou no mês passado que a Associação de Restaurantes do Missouri do Estado do Kansas instou os estabelecimentos a reduzir automaticamente os custos em 20% durante os torneios de futebol.
Agora, alguns restaurantes em outras cidades do mundo, como Atlanta e Filadélfia, estão entre os que fazem o mesmo; de acordo com comida e vinho.
Os defensores dizem que a medida visa proteger os trabalhadores que dependem dos custos das gorjetas e da confusão para os visitantes não familiarizados com os padrões americanos de gorjetas.
Alguns operadores de restaurantes disse TheTravel para apresentar ideias aos clientes mediante um custo adicional.
“Temos isso afixado nos próprios cardápios. Faremos isso no restaurante”, disse Bob Riekhof, gerente geral do La Bodega em Kansas City, em um comunicado.
“Provavelmente a maior parte é garantir que nossos servidores compartilhem com os hóspedes o que está incluído no check-out gratuitamente.”
Ben Fileccia, vice-presidente sênior de operações e relações públicas da Pennsylvania Restaurant & Lodging Association, disse à publicação que os proprietários de empresas “não querem ter que explicar aos garçons, bartenders ou funcionários da linha de frente o que é gorjeta”.
Ele disse as observações “para tornar as coisas muito mais leves e para que não haja conversas inadequadas”.
Outros, no entanto, estão preocupados com o facto de os custos obrigatórios poderem aumentar a frustração dos consumidores relativamente às taxas e sobretaxas.
“O negócio de vegetais está em alta e qualquer aumento de custo percebido corre o risco de alguma reação negativa do consumidor, especialmente se não for bem divulgado ou se os consumidores esperarem que esteja no auge da atividade”, disse David Henkes, diretor sênior da Technomica, uma empresa de pesquisa da indústria alimentícia em Chicago, à Fox News Digital.
Michele Bermuvez, coproprietária do Café Brewhouse Atlantis, disse à Food & Wine que é “muito importante para nós cuidar de nossa equipe”.
Bermuvez disse: “Definitivamente acho que haverá alguma resistência, mas, você sabe, é realmente simplificado para nós”.
“Acreditamos que os hóspedes devem dormir por causa do serviço que recebem, e não por causa do grande evento”.
Nem todos os operadores de restaurantes acreditam que os custos automáticos são necessários.
“Na Mahon Hospitality, não mudaremos nossos planos para a Copa do Mundo”, disse Robert Mahon à Digital Fox News.
“Acreditamos que os hóspedes devem dormir por causa do serviço que recebem, e não por causa do grande evento”.
Mahon disse que sua empresa também tem abordagens diferentes em relação aos preços, para que muitas empresas possam lidar com o aumento da demanda. London & Martin Co., um grupo hoteleiro inglês com sede em Nova York, permitirá que os clientes comprem litros de Guinness por US$ 6 por Copa do Mundo.
“Nosso objetivo é simples: criar uma ótima atmosfera, oferecer valor justo e motivos para vir ao torneio”, disse ele.
O debate destaca uma questão mais ampla que os restaurantes enfrentam: se os trabalhadores devem exigir controlos automáticos para se protegerem contra diferenças culturais nas expectativas, ou se um serviço forte e preços transparentes são suficientes para convencer os clientes a dormir voluntariamente.
A Fox Digital entrou em contato com a National Restaurant Association para comentar.
