Renomado confeiteiro Osvaldo Gross Ele voltou a impressionar os seguidores do Instagram com uma receita tradicional europeia rica em história, aromas picantes e uma apresentação irresistível. Nesta ocasião, o chef compartilhou o passo a passo Bolo LinzerO preparo austríaco é considerado um dos bolos mais antigos do mundo.
proposta de Osvaldo Gross Tem despertado o interesse dos amantes da pastelaria pela sua combinação de avelãs, especiarias e rebuçados de framboesa, conferindo-lhe um sabor único e muito característico.
Uma receita com raízes austríacas
Linzer Torte leva o nome da cidade de Linz na Áustria e é um dos pratos mais emblemáticos da gastronomia daquele país. Sua principal característica é uma massa aromática feita de nozes e especiarias, combinada com um recheio frutado e uma clássica treliça na superfície.
Como explicado Osvaldo GrossA massa é feita de avelãs que foram processadas até obter uma textura semelhante a uma massa. A esta base juntam-se manteiga, açúcar, ovo, gemas cozidas raladas, cacau amargo, canela e outras especiarias que dão profundidade ao sabor.
Materiais de enchimento
Para o recheio, o chef propõe usar um prato do anfitrião e 300 gramas de geléia de framboesa, combinação tradicional que proporciona equilíbrio entre doçura e acidez.
Depois que a massa estiver pronta, uma porção dela é usada para cobrir o fundo da fôrma e espalhar sobre a superfície do doce. Com o resto do preparo formam-se as tiras clássicas que criam a grade decorativa característica deste bolo.
Por fim, pinta-se com ovo batido e opcionalmente juntam-se amêndoas lascadas antes de levar ao forno. Com esta nova publicação, Osvaldo Gross Ele continua servindo pratos tradicionais de diversas partes do mundo para seus milhares de seguidores no Instagram.
