Tom Kerridge e Yotam Ottolenghi estão entre vários chefs de renome que pedem a Rachel Reeves que reduza o IVA nos restaurantes, ao mesmo tempo que alertam para um desastre iminente para a indústria.
Os restaurantes dizem que foram deixados de lado depois que o governo ofereceu apoio a outras empresas de hotelaria e lazer para ajudar com o aumento dos custos.
Tom Kerridge, um rosto conhecido de programas de culinária como Saturday Kitchen e Bake Off, disse que a abordagem trabalhista à hospitalidade era “muito, muito errada”.
Kerridge, cujo site The Hand & Flowers foi o primeiro gastropub no Reino Unido a receber duas estrelas Michelin, disse que a maioria dos seus negócios estava “permanecendo estável ou perdendo dinheiro”, já que as margens foram “completamente corroídas” pelos aumentos do governo.
Juntou-se a colegas chefs como Ravneet Gill e Simon Rogan, bem como Ottolenghi, no apelo à redução do IVA para 10% para ajudar as empresas a evitar encerramentos, perdas de empregos e reduções de preços.
Ottolenghi, dono de 11 restaurantes, cafés e delicatessens, além de escrever livros de receitas populares, disse que os desafios enfrentados pelo setor “nunca foram tão difíceis”.
Tom Kerridge está entre os principais chefs que defendem a redução do IVA para ajudar os restaurantes
“Uma parte significativa de cada libra que recebemos vai para o governo para diferentes impostos”, disse ele.
Ele disse que era um ambiente “paralisante” para todos os locais de hospitalidade, de padarias a cafés, de bares a restaurantes.
Ottolenghi disse: ‘Esta é uma situação muito difícil. Estamos realmente em dificuldades porque a nossa carga fiscal está a aumentar. O IVA foi reduzido para 20%, uma das taxas mais elevadas do mundo, e nós inflação em energia e materiais. Tudo o que fazemos é mais caro.
Tudo o que fazemos é mais caro.
Os proprietários de restaurantes criticaram os ministros após aumentos nos custos trabalhistas, incluindo salários mínimos e contribuições para pagamentos da Segurança Nacional, nos últimos dois anos.
Eles também terão que pagar por taxas comerciais mais altas a partir de abril deste ano, apesar da reação negativa que resultou na reviravolta do Chanceler nos aumentos de pubs e locais de música.
Enfrentam também escassez de consumidores, à medida que a guerra no Médio Oriente pressiona as contas de mercearia e de energia das famílias; Enquanto tudo isto acontece, a inflação elevada também aumenta os custos de materiais e de utilização das próprias empresas.
O governo tinha anunciado no início deste mês que iria reduzir a taxa de IVA sobre as refeições infantis, a entrada das famílias nas atracções turísticas e as brincadeiras infantis para 5 por cento entre 25 de Junho e 1 de Setembro.
Mas os ativistas e chefs dizem que deveria ser implementado em outras empresas.
«A única coisa que o cobertor alivia a pressão é reduzir o IVA e alinhá-lo com o resto da Europa. “Isso permitirá que as operadoras respirem e as pessoas reinvestam”, disse Kerridge à BBC Newsnight.
Kerridge, que está entre os principais líderes empresariais que apoiam o Partido Trabalhista antes das eleições gerais de 2024, disse ter a sensação de que os ministros estavam tentando ouvir a indústria.
Mas ele acrescentou: “Esta é uma área que eles erram muito, muito”.
O chef Simon Rogan, que dirige o L’Enclume, com três estrelas Michelin, em Cumbria, disse que “nunca foi tão difícil” nos 24 anos em que dirige o restaurante.
Ele acrescentou: ‘Não estamos ganhando nenhum dinheiro e apenas mantendo a cabeça acima da água.’
O chef confeiteiro e apresentador do Junior Bake Off, Ravneet Gill, também disse que a contratação de jovens estava sendo adiada devido aos altos custos trabalhistas.
Ele disse: O choque para nós foi o quão caro era empregar pessoas.
‘Estamos em uma rua principal e meus pais chegam e dizem: ‘Você pode dar ao meu filho o primeiro emprego?’ ele diz. São garotos adoráveis de 17 ou 18 anos e eu realmente gostaria disso, mas quando os comparo com talvez um garoto de 23 anos e seus salários são os mesmos, não posso me dar ao luxo de fazer isso.’
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