Quando Gwyneth Paltrow se senta para tomar seu café da manhã, a atriz de 53 anos gosta de tomá-lo coberto com “creme cru”, ela compartilhou Voga britânica em uma nova entrevista que deu uma olhada em seus hábitos de café da manhã.
Mas embora a preferência do fundador do Goop por laticínios não pasteurizados possa despertar alguma curiosidade, os especialistas em nutrição alertam contra a escolha.
“O leite cru pode conter uma variedade de patógenos causadores de doenças”, diz Kelly Springer, nutricionista e nutricionista registrada de Skaneateles, Nova York. “Houve muitos estudos científicos que mostraram o risco associado ao consumo de leite cru.”
Springer disse à Fox News Digital que o medo em torno da pasteurização é equivocado.
“Existe um mito de que a pasteurização reduz a qualidade nutricional do leite, mas isso é realmente um mito”, disse ela. “A pasteurização mata efetivamente os patógenos do leite cru sem prejudicar a qualidade do leite”.
Os seus comentários reflectem as orientações da Food and Drug Administration (FDA) dos EUA e dos Centros de Controlo e Prevenção de Doenças (CDC), ambos alertando que o consumo de produtos lácteos não pasteurizados pode levar a infecções bacterianas.
Enquanto Springer se concentrava na segurança, Lauren Manaker, nutricionista registrada e autora da Carolina do Sul, aplaudiu a franqueza de Paltrow sobre saborear um Oreo com cobertura de chocolate.
Paltrow admitiu gostar do lanche noturno, que ela chamou de “gordura trans ao máximo”.
“Adoro que Gwyneth esteja falando abertamente sobre se deliciar com um Oreo com cobertura de chocolate por puro prazer”, disse Manaker à Fox News Digital. “Acho que muitas pessoas adotam uma mentalidade de tudo ou nada quando se trata de saúde… Mas a verdade é que a saúde tem a ver com o panorama geral.”
Manaker acrescentou que um ou dois biscoitos, “mesmo que não sejam orgânicos, feitos de óleos de sementes e açúcar refinado, não farão nem prejudicarão sua saúde”.
“Equilíbrio e consistência são fundamentais”, disse ela.
Springer concordou que a moderação é importante.
“Os biscoitos Oreo têm valor nutricional muito baixo e são ricos em açúcar, gordura e calorias”, disse ela. “No entanto, se consumidos com moderação com alimentos de alto valor nutricional, eles ainda podem caber em uma dieta geral”.
A Mondelez International, fabricante de Oreo, com sede em Chicago, disse à Fox News Digital em um comunicado que os biscoitos “podem absolutamente fazer parte de um estilo de vida equilibrado e consciente”.
“Merenda consciente significa comer com atenção e intenção de aproveitar ao máximo esses momentos”, continua o comunicado.
Mas Manaker disse que iria “estabelecer o limite” no creme de leite no café.
“Leite cru e creme podem conter bactérias nocivas, como E. coli, salmonela ou listeria”, disse ela.
“Embora algumas pessoas escolham lacticínios crus porque podem reter um pouco mais de nutrientes do que as versões pasteurizadas, a diferença é tão insignificante – especialmente quando se considera a pequena quantidade de natas que a maioria das pessoas adiciona ao seu café. Para mim, os riscos potenciais simplesmente não valem a pena.”
Seu conselho é optar pelo creme pasteurizado para obter o mesmo sabor e textura, mas sem preocupações de segurança.
Quanto à admissão de Paltrow de que uma vez ela consumiu um smoothie rico em proteínas, Manaker disse que é um bom lembrete de que a comida deve ser “uma fonte de prazer”.
“Se algo faz você vomitar, provavelmente não é a escolha certa para você”, disse ela.
No final das contas, disse Manaker, ela aprecia a disposição de Paltrow em discutir a comida e as bebidas que a estrela de “Shakespeare Apaixonado” coloca em seu corpo.
“Eu pularia o creme cru, repensaria o smoothie que vale a pena engasgar e me concentraria em encontrar alimentos que realmente nutrassem e não deixassem você potencialmente doente ou engasgado ao mesmo tempo.”
