Percorra a linha do tempo de sua escolha; Não demorará muito para que você se depare com um vídeo postado por um chef de mídia social tentando tornar suas receitas virais.
Os vídeos de culinária se tornaram tão populares que todos, desde mestres com estrela Michelin até iniciantes autodidatas como Brooklyn Beckham, estão montando tripés nas bancadas de suas cozinhas para capturar o corte, corte ou crosta perfeito em suas criações culinárias.
Mas o fascínio das redes sociais pode estar a fazer com que os jovens chefs renunciem à formação formal na faculdade de culinária, de acordo com alguns dados do setor.
Will Murray, que trabalhou no restaurante Dinner by Heston, com duas estrelas Michelin, antes de abrir seu próprio local aclamado pela crítica, Fallow, disse que vídeos de culinária nas redes sociais às vezes ultrapassam os limites do que é possível.
“A mídia social ajudou as pessoas a começarem a cozinhar. Acho que essa é necessariamente a melhor maneira de fazer isso? Acho que não. A diferença agora é que há muito mais conteúdo de culinária on-line e as pessoas querem obter informações de algum lugar diferente dos métodos tradicionais, dos portais tradicionais”, disse ele.
“Se as pessoas pensam que é fácil porque veem no Instagram, isso pode ser uma introdução difícil à cozinha”.
Murray disse que alguns programas de aprendizagem têm dificuldade em encontrar jovens que queiram participar em cursos de culinária tradicional: “Muitos programas de aprendizagem em todo o país estão a lutar para conseguir jovens talentos. Não creio que a culinária seja diferente, é difícil inspirar as pessoas”.
Murray atua como juiz na academia San Pellegrino e disse que essas competições ajudam a desenvolver as habilidades das pessoas. As inscrições para a academia já foram abertas e o vencedor da bolsa Roux acaba de ser anunciado.
vinte e oito anos Harrison BrockingtonO chefe de cozinha e proprietário do Gather in Totnes, Devon, ganhou o prestigioso prêmio por seu prato ‘Surf and Turf’ de inspiração mediterrânea e garantiu um estágio de três meses em um restaurante com três estrelas Michelin.
Murray disse: “Colocamos muitas pessoas em competições em Fallow. É uma panela de pressão completa, ensina você a trabalhar em um nível tão alto e é ótimo para os jovens serem expostos a isso.”
Contratar um chef era mais fácil para ele do que para outros donos de restaurantes; O restaurante tem 1,5 milhão de seguidores no Instagram, e a equipe publica constantemente vídeos de receitas interessantes, incluindo uma cabeça de bacalhau mergulhada em óleo de sriracha.
Emily Roux, chef com estrela Michelin do restaurante Caractère em Notting Hill, é filha do famoso chef Michel Roux Jr. Ele também é membro do júri dos prêmios San Pellegrino e participa da bolsa Roux.
Ele disse que as competições ajudam outros chefs a testar suas habilidades nos ambientes de culinária da vida real e de alta pressão e permitem que os cozinheiros aprendam habilidades que não tinham antes.
“Também é uma grande lição de vida colocar alguma pressão sobre si mesmo ao entrar em uma competição. Eles nunca são fáceis. Acho que ajudam com as habilidades, você pode aprender com outros candidatos lá, há muita espera e muita conversa enquanto as coisas são julgadas.”
As juradas do novo MasterChef, Anna Haugh e Grace Dent, reclamaram da proliferação de vídeos de culinária irrealistas no TikTok na preparação para a nova série.
“Algumas das coisas que você vê nas redes sociais partem meu coração como chef, e eu penso: isso não está certo, isso não pode ser feito”, disse Haugh em uma entrevista recente.
Dent acrescentou que seus sentimentos sobre as receitas das redes sociais “se tornaram muito mais matizados ultimamente”.
Ela disse: “Em certo sentido, estou perfeitamente ciente de que a maioria dessas receitas não funciona porque fui estúpida o suficiente para experimentá-las. Este bolo, por exemplo, leva apenas dois minutos e meio e só precisa de bicarbonato de sódio, uma frigideira e um ovo.
