Medimos a temperatura dentro da churrasqueira por meio de termopares conectados a um software de computador.
Nosso processo de teste varia dependendo do tipo de grelha, mas a maioria dos modelos passa por três desafios principais: um teste de alta temperatura, como tostar um bife ou grelhar um hambúrguer, cozimento em calor médio-indireto, como grelhar um frango inteiro ao longo de uma hora, e uma sessão baixa e lenta com uma costela inteira. Testamos mais de 30 churrasqueiras e as aprimoramos em uma rotina em que você pode confiar.
Cada vez que você cozinha, ele monitora o tempo total de cozimento, a temperatura interna da grelha e a temperatura interna de vários cortes de carne simultaneamente. Esses dados informam coisas que o termômetro da sua churrasqueira não consegue: onde os pontos quentes estão escondidos, quão uniformemente o calor é realmente distribuído e se a leitura que você vê no mostrador corresponde ao que está acontecendo nas grelhas.
- Teste de alta temperatura: Cozinhe um hambúrguer de 5,3 onças até que a temperatura interna atinja 145F.
- Teste de calor indireto: Cozinhe 5,5 libras de frango em fogo a 160F.
- Baixo e lento: Cozinhe as costeletas de porco a 225 graus por 3 horas e teste o sabor.
consistência de temperatura
nós somos InphiRay P2 Pro Teste a rapidez com que sua churrasqueira aquece e se o calor é uniforme. Como a temperatura superior é muito alta, ela só funciona quando a grelha está aquecida, mas dá uma boa ideia de quão bem cada grelha distribui o calor que você precisa. O InfiRay P@ permite fazer leituras de temperatura em vários pontos da zona de aquecimento para obter uma média mais precisa. Você também pode usá-lo para verificar se há perda significativa de calor em outras áreas da churrasqueira, o que pode indicar construção de baixa qualidade.
Também uso um cronômetro para verificar a rapidez com que a temperatura cai em intervalos de um minuto quando abro a tampa. Este é um teste especialmente útil para fumantes que precisam verificar o estado da carne, mas não querem comprometer o tempo de cozimento. Para verificar a temperatura interna dos alimentos que você está fumando, é sempre melhor usar um termômetro de carne do que abrir a tampa. Isso ocorre porque quase todos os alimentos caem cerca de 100 graus por minuto.
teste de sabor
Comida deliciosa é deliciosa
Há também uma quantia justa (leia-se: então Além dos dados que coletamos sobre temperaturas e tempos de cozimento (muitos deles), incluímos testes de sabor, discussões animadas, votação entre editores e familiares e muito mais. Você pode pensar que falar sobre os benefícios de grelhar enquanto come comida deliciosa seria mais divertido do que trabalho, e você está certo.
Não testamos apenas três produtos específicos em nossos testes de temperatura. Isso ocorre porque isso não proporcionará uma boa propagação. Escolha produtos que as pessoas gostem de grelhar, como vegetais como milho, aspargos e cogumelos, e carnes como coxas, asas e bifes de frango. Se possível, cozinhe em várias grelhas ao mesmo tempo e acompanhe quais produtos vêm de onde. Em seguida, pergunte ao seu (sortudo) testador qual ele gostou mais. Essa é a meta mínima para teste, mas ajuda na prática. Se a sua comida não tiver um sabor bom, o seu grelhador pode não estar a funcionar correctamente.
Grelhe peixes escamosos ou prepare um café da manhã estilo jantar na grelha e grelha a gás FlexFlame da Ninja.
Se você estiver interessado em um método de teste específico, dê uma olhada em nossa página dedicada de métodos de teste e nossas recomendações para cozinhar com grelhadores kamado, grelhadores portáteis e grelhadores a carvão. Feliz cozimento.
