Mais de 135 milhões de adultos nos Estados Unidos vivem ou apresentam risco aumentado de diabetes tipo 2 (DT2), aumentando a necessidade de orientação nutricional confiável apoiada por pesquisas científicas. Um ensaio clínico randomizado (ECR) recém-publicado descobriu que comer 180 a 220 gramas de carne bovina por dia não afeta negativamente a regulação do açúcar no sangue, a função da insulina, a inflamação ou outras medidas de saúde cardiometabólica em adultos com pré-diabetes.
O estudo, intitulado “Efeitos de uma dieta contendo carne bovina em comparação com aves na função das células beta pancreáticas e outras medidas de saúde cardiometabólica em homens e mulheres com pré-diabetes: um ensaio cruzado randomizado”, foi publicado na revista Últimos desenvolvimentos em nutrição.
“Os resultados deste ensaio clínico randomizado e controlado baseiam-se em evidências científicas existentes que sugerem que comer carne bovina como parte de um padrão alimentar saudável contribui para a saúde do coração e não afeta negativamente as medidas de regulação do açúcar no sangue ou inflamação”, disse Kevin C Maki, Ph.D., professor adjunto da Escola de Saúde Pública Bloomington da Universidade de Indiana e autor sênior do artigo. “Quando as aves são incluídas como parte de um padrão alimentar saudável, elas contribuem para efeitos adversos metabólicos e contribuem para a relação entre carne bovina e carne bovina”.
Carne bovina e aves apresentam efeitos metabólicos semelhantes
O ensaio clínico incluiu 24 adultos (17 homens e 7 mulheres; com idades entre 18 e 74 anos) que estavam com sobrepeso ou obesos e tinham pré-diabetes, mas eram geralmente saudáveis. Os pesquisadores usaram um design cruzado, o que significa que cada participante seguiu dois planos alimentares durante o estudo.
Cada participante completou dois períodos separados de dieta de 28 dias, com um período de intervalo de 28 dias entre eles. Durante a intervenção, os participantes fizeram duas refeições por dia compostas por carne bovina ou aves cozidas. Cada entrada contém aproximadamente 3,0-3,5 onças de carne e pode ser combinada com alimentos como burritos, hambúrgueres, ensopados, burritos e salteados.
Os pesquisadores examinaram o açúcar no sangue e a função da insulina
O diabetes tipo 2 geralmente se desenvolve gradualmente ao longo do tempo, à medida que o corpo se torna mais resistente à insulina. Ao mesmo tempo, as células beta pancreáticas que produzem insulina muitas vezes perdem a capacidade de funcionar normalmente. Para avaliar como a dieta afetou a regulação do açúcar no sangue, os pesquisadores mediram a função das células beta pancreáticas, a sensibilidade à insulina e os hormônios reguladores do açúcar no sangue antes e depois de cada fase da dieta.
Após 28 dias, os pesquisadores não encontraram diferenças estatisticamente significativas entre as dietas de carne bovina e de aves em qualquer medida relacionada à função das células beta pancreáticas ou à sensibilidade à insulina. Em outras palavras, para adultos com pré-diabetes, o consumo diário de carne bovina não processada produziu resultados semelhantes aos de aves.
“Os resultados do estudo sugerem que o consumo regular de carne bovina não afeta negativamente os fatores de risco metabólicos ou inflamatórios em comparação com aves em pessoas com alto risco de pré-diabetes”, disse Indika Edirisinghe, Ph.D., professora de ciência alimentar e nutrição no Instituto de Tecnologia de Illinois. “Embora a duração do estudo tenha sido relativamente curta (um mês), este período de tempo é geralmente considerado suficiente para detectar resultados metabólicos mensuráveis”.
Financiamento e supervisão de pesquisa
A pesquisa foi financiada pela National Cattlemen’s Beef Association, contratante da Inspeção da Carne Bovina. Os pesquisadores disseram que a organização não teve nenhum papel na coleta ou análise dos dados e não teve nenhum papel no processo de publicação além da revisão dos rascunhos do manuscrito antes da submissão.
