Sempre que desejo um lanche saudável e personalizável com uma crocância satisfatória, recorro à pipoca. Por isso sempre mantenho um recipiente com grãos na minha despensa. Também tem baixo teor de calorias, baixo teor de gordura e 100% de grãos integrais, o que o torna um deleite gratificante. fonte de fibra para você saúde intestinal.
A pipoca estourada é ainda melhor porque não requer óleo. Porém, como não tenho uma pipoca, adiciono óleo de girassol com alto teor de oleico e faço pipoca no fogão. Mas a última vez que preparei este lanche, tive um vislumbre de mim mesmo. fritadeira de ar E eu me pergunto: dá para fazer pipoca aí dentro?
Enquanto procurava respostas na internet, cheguei a um beco sem saída. Embora algumas fontes digam que você pode fazer pipoca em uma frigideira, outras alertam fervorosamente contra isso. Então decidi ir direto à fonte: fabricantes de fritadeiras e chefs profissionais.
O veredicto foi divulgado sobre a pipoca da fritadeira de ar.
Entrei em contato com a produtora, Ninja. Ninja CrocanteSelecionado pela CNET A melhor fritadeira de ar em geral. Uma fritadeira de ar comprimido é um eletrodoméstico multifuncional, mas Asse um frango inteiroVocê não pode estourar a pipoca ainda.
Bem, tecnicamente você pode, mas isso não significa que deva.
“Na Ninja, estamos sempre testando os limites do que nossa tecnologia pode fazer, e pipoca na fritadeira é algo que nossas equipes culinárias e de desenvolvimento de produtos exploraram. No entanto, não recomendamos tentar fazer pipoca na fritadeira”, disse um representante da Ninja Kitchen à CNET. “As fritadeiras de ar quente circulam o calor de maneira diferente dos fabricantes de pipoca tradicionais, o que significa que os grãos não recebem o calor sustentado de que precisam no momento necessário.”
Porque pipoca é leve Shanikia Brancochef e nutricionista registrada, explica que se você tentar prepará-los em uma fritadeira de ar quente, eles podem voar para dentro do elemento de aquecimento do aparelho, ficar presos perto da panela e queimar devido ao fluxo de ar irregular, deixando para trás uma quantidade decepcionante de grãos não estourados. Existem apenas desvantagens e nenhuma vantagem.
Considerando os riscos à segurança e resultados insatisfatórios, não recomendamos o uso de fritadeira para cozinhar pipoca. Pelo menos até que a tecnologia se atualize.
Uma fritadeira como a Ninja Crispi Pro pode assar um frango inteiro, mas ainda não pode estourar pipoca.
A melhor forma de fazer pipoca, segundo um chef profissional
Como a pipoca saiu da fritadeira, pedi ao chef que me recomendasse como fazer a melhor pipoca.
White diz que se você quer textura fofa, sabor rico e expansão total dos grãos, o fogão sempre vence. Ela fornece estas diretrizes úteis para alcançar os melhores resultados:
- Aqueça 2-3 colheres de sopa de óleo. panela grande e de fundo grosso em fogo médio.
- Teste se o óleo está quente o suficiente adicionando 2 ou 3 grãos. Assim que estourarem, adicione ½ xícara de grãos.
- Tampe a panela e agite suavemente de vez em quando.
- Quando a velocidade de estouro diminuir, desligue o fogo.
- Você controla o óleo, o sal e os resultados.
Mas se você sempre faz pipoca, diz a chef vegetal Shauna McQueen, MS, RD, fundadora da escola de alimentaçãoEu recomendo comprar uma panela barata com tampa para que você possa movimentar os grãos de pipoca.
“Outra opção é mexer os grãos automaticamente”, acrescenta McQueen. “Usei os dois e tive que substituí-los alguns anos depois de usá-los, mas o automático foi o mais conveniente.”
A maneira mais saudável de fazer pipoca é…
“Se você está escolhendo uma fritadeira porque deseja usar menos óleo, você está pensando na direção certa”, diz White. “Mas poppers baratos ou métodos de fogão dosados são mais confiáveis e seguros. A pipoca já é um lanche de grãos integrais e rico em fibras. O objetivo não é eliminar completamente o óleo, mas ser intencional sobre quanto você usa e o que você adiciona. “
Quer você coloque no fogão ou compre um aparelho que estoure, é melhor evitar pipoca de micro-ondas. Segundo McQueen, pode conter aditivos como o TBHQ, usado para prolongar a vida útil de alimentos processados. O FDA considera seguro em quantidades moderadas, mas está associado a: potenciais problemas de saúde.
Se você quiser usar menos óleo na pipoca, considere investir em uma pipoqueira. Ou seja mais intencional com as coberturas que você usa.
As coberturas de pipoca mais saudáveis recomendadas por especialistas
Se você quiser um sabor extra, McQueen sugere coberturas antiinflamatórias como curry em pó, pimenta caiena, alho em pó ou pimenta em pó. Para sabor de queijo e vitaminas B, escolha levedura nutricional. Sua favorita é pipoca estilo curry, feita com curry em pó, alho em pó e uma pitada de fermento nutricional. Pimenta em Pó com Limão e Za’atar; Ou qualquer tempero para bagel.
Para os brancos, ela gosta de adicionar páprica defumada, canela com uma pitada de sal, raspas de limão fresco, sal marinho ou endro seco. “Um toque herbal inesperado.”
conclusão
Embora seja tentador, você não deve fazer pipoca na frigideira. Em vez disso, use o que você já tem e prepare no fogão.
Se você não tem o suficiente e não consegue fazer isso o tempo todo, considere essas opções por menos de US $ 50. Máquina de pipoca para cooktop Ou sem óleo Popper de ar.
De qualquer forma, para manter a pipoca o mais saudável possível, use levemente óleo, manteiga e sal. Pessoalmente, da próxima vez que desejar pipoca, cobrirei com pimenta em pó, limão e za’atar. Acho que farei isso alguns minutos depois de escrever este post delicioso.
