Enquanto os amantes de restaurantes debatem se Masa superará o rebaixamento de três para duas estrelas do seu guia Michelin, os guardiões da propriedade perguntam: Será que a “Coleção de Restaurantes” do Deutsche Bank Center poderá recuperar sua antiga glória, com base em seu único par de três estrelas?
Enquanto outros locais de entretenimento chegaram e entraram no mercado e jantaram no antigo Time Warner Center – V Steakhouse, Cafe Gray, Landmarc, A Voce, Bluebird London e, mais recentemente, a churrascaria Porter House – a extensão do estabelecimento de três estrelas no quarto andar, Masa e Thomas Keller Per Se, deu credibilidade à cozinha complexa, mesmo entre os nova-iorquinos que estão enojados.
Embora Malum Roman e Twin Tails, de marca de qualidade, ainda vivam no terceiro andar, uma estranha sensação de perda permeia o quarto andar, onde a Porter House e seu café irmão, Center Bar, fecharam após um dia de trabalho.
Um representante de empresas relacionadas, desenvolvedora e operadora da torre, não quis comentar. Uma fonte disse à mídia que o Centro de Bari poderá reabrir já no próximo mês sob gestão diferente.
Enquanto isso, o futuro da Masa é incerto, disseram fontes da indústria.
O chef Masayoshi Takayama, do restaurante omakase, com 26 lugares, corre o risco de perder pelo menos 25% de seus negócios quando a atual lista de reservas acabar, de acordo com um dono de restaurante que conhece bem os danos que a perda de uma estrela Michelin pode custar.
“Isso não acontecerá da noite para o dia, mas Masa ficará ferido”, disse a fonte. Ele disse que as estrelas Michelin significam menos para os nova-iorquinos do que os conhecedores locais – e até mesmo as redes sociais – continuam sendo a última palavra para muitos visitantes europeus e asiáticos, que recebem o “livro vermelho” como uma verdade e escolhem onde comer em Nova York com estrelas Michelin.
Masa reinou no cenário do sushi desde que o prédio foi inaugurado em 2009. Mas apenas em 2026 a cidade de Nova York foi lançada como um guia, quando Sush Sho, de 18 meses, subiu para três cintilantes.
O menu Sushi Sho começa em “apenas” US$ 450 por pessoa, com o Masa mínimo de US$ 750.
O pólo masa no topo do espectro omakase também foi prejudicado pela concorrência de outros restaurantes caros de omakase nos últimos dez anos, todos ostentando peixes caros e outros ingredientes trazidos dos mercados japoneses.
A explosão do omakase também provocou uma enxurrada de opções mais baratas em toda a cidade – incluindo uma chamada Sushi Akira, que substituiu uma lavanderia a seco neste bloco de repórteres da East 75th Street.
A poderosa e voraz violinista omakase Lizzie Grubman, que não representa nenhum restaurante omakase, comentou: “Existem tantos lugares bons agora onde você não precisa pagar centenas de dólares para sentar no balcão. Muitos lugares fantásticos custam menos de US $ 100, quer você se sente no balcão ou em uma mesa. “
