Um chef brasileiro rejeitou os planos de um banquete do Prêmio Earthshot depois de ser solicitado a preparar um menu vegano “desrespeitoso”.
Saulo Jennings foi convidado para a cerimônia anual do Prêmio Ambiental. Príncipe Guilherme Em 2020.
A cerimônia de premiação, a ser entregue pelo Príncipe, será realizada no Rio de Janeiro, no dia 5 de novembro deste ano.
Jennings queria criar canapés para 700 convidados usando ingredientes sustentáveis da floresta amazônica, o que ele fez e recebeu ótimas críticas.
mas o organizador Eu disse a ele que todo o cardápio tinha que ser vegano.Ele classificou isso como “falta de respeito”.
‘É como pedir ao Iron Maiden para tocar jazz’
Ele disse ao New York Times que planejava oferecer aos convidados pirarucu, um grande peixe de água doce que se tornou um símbolo da recuperação ambiental da Amazônia diante do desmatamento.
Jennings disse ao jornal: “Isso é como pedir ao Iron Maiden para tocar jazz. Houve uma falta de respeito pelas nossas tradições culinárias e pela própria Amazônia”.
O Prémio Earthshot celebra a inovação na protecção ambiental, com 15 finalistas a competir pela oportunidade de ganhar 1 milhão de libras cada em cinco categorias.
O evento será realizado no Museu do Futuro, no Rio, e devido à sua mensagem favorável ao clima, alimentos sem carne normalmente são servidos na cerimônia de premiação.
No entanto, diz-se que o Príncipe William não teve envolvimento no menu e nunca solicitou um menu vegano.
O evento será realizado no Museu do Futuro do Rio, Fabio Teixeira/Anadolu.
Mais tarde, Jennings concordou com um menu vegano completo, incluindo produtos locais como raiz de mandioca, folhas de jambu e castanha-do-pará, mas os preços oferecidos foram mais elevados do que o orçamento alocado para o evento, disse uma fonte próxima às discussões.
Em vez disso, o museu escolheu outro fornecedor, e Jennings teve a oportunidade de atender o Príncipe William na cúpula da COP30 em Belém. brasilNo final do próximo mês.
“Não tenho nada contra os veganos ou os britânicos”, disse Jennings. “Mas não quero desistir da minha missão culinária. O que faço sempre foi uma questão de equilíbrio, de respeitar o que as florestas e os rios nos dão.”
Ele já havia cozinhado para a coroação de Carlos III na Embaixada Britânica no Brasil, onde “preparou peixe com batatas fritas, mas com pirarucu”.
O chef faz parte de um esforço comunitário para provar que sustentabilidade e tradição podem coexistir, com a recuperação das populações de pirarucu graças a programas de conservação, que antes estavam à beira da extinção devido à pesca excessiva.
“Comemos tudo o que as florestas nos dão, os rios nos dão. Alguns dias é peixe, outros dias são nozes e açaí. É assim que se parece a verdadeira sustentabilidade”, acrescentou.
“Talvez não tenha sido intencional. Ainda acredito no que faço: ensinar às pessoas que respeitar o meio ambiente não significa rejeitá-lo.”
Foi o que disse no cardápio que servirá no próximo mês, quando alimentar líderes mundiais a pedido do presidente brasileiro, Luiz Inácio Lula da Silva.
