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Um determinado vegetal pode ter potencial de “superalimento”, dizem os pesquisadores – e é um vegetal que a maioria dos americanos pode não saber como fazer.
Um estudo publicado na revista Advances in Bamboo Science foi conduzido por pesquisadores da Universidade Anglia Ruskin, na Inglaterra.
O estudo gira em torno dos brotos de bambu – o novo crescimento comestível da planta de bambu, que há muito é consumido no Leste Asiático.
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O bambu é popular – e os brotos são colhidos antes que a planta endureça ao ser mastigada pelos pandas.
Esses brotos são frequentemente comparados às castanhas-d’água e aos aspargos por seu sabor terroso e textura crocante quando cozidos.
Os brotos de bambu, consumidos há muito tempo no Leste Asiático, podem oferecer benefícios à saúde que vão desde o controle do açúcar no sangue até o suporte digestivo, dizem os pesquisadores. (iStock)
O estudo, divulgado pela Anglia Ruskin University, descrito como a primeira revisão a focar no bambu como alimento, “descobriu uma ampla gama de benefícios à saúde”.
“Os pesquisadores sugerem que o consumo de bambu pode ajudar a regular o açúcar no sangue, reduzir a inflamação, apoiar a saúde digestiva e fornecer efeitos antioxidantes”, disse o comunicado.
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Os brotos de bambu contêm tiamina, niacina, vitamina A, vitamina B6 e vitamina E – aminoácidos essenciais e os minerais selênio e potássio. Eles também fornecem uma quantidade modesta de proteínas e fibras vegetais.
“O bambu é conhecido como a planta de crescimento mais rápido do planeta, com algumas espécies crescendo até 90 centímetros em um único dia”, afirmou o comunicado.
Os pesquisadores alertam que os brotos de bambu nunca devem ser consumidos crus.
“Embora a China e a Índia sejam os maiores produtores e os rebentos de bambu já sejam comuns em muitas cozinhas asiáticas, a investigação sugere que o bambu pode tornar-se uma importante escolha alimentar para dietas em todo o mundo”.
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Mas os pesquisadores alertam para o perigo: os brotos de bambu nunca devem ser consumidos crus.
“Algumas espécies de bambu contêm glicosídeos cianogênicos, que podem liberar cianeto se os brotos forem consumidos crus ou preparados de maneira inadequada”, afirmou o comunicado.
Os brotos de bambu são o crescimento jovem comestível das plantas de bambu que são colhidas antes de endurecerem em caules lenhosos. (iStock)
“Um estudo descobriu que os brotos de bambu podem conter compostos que interferem na produção do hormônio da tireoide (um risco que) pode ser evitado fervendo adequadamente os brotos de bambu antes do consumo.”
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Como apenas alguns estudos clínicos examinaram o uso do bambu até o momento, os pesquisadores alertam que as descobertas são baseadas em dados limitados.
“Nossa análise mostra a promessa clara do bambu como um possível ‘superalimento’, mas também há lacunas em nosso conhecimento”, disse o autor sênior Lee Smith em comunicado.
Os brotos de bambu devem ser “descascados e cozidos antes do uso”, segundo informações da universidade. (iStock)
“Só conseguimos encontrar quatro estudos com participantes humanos que atendiam aos nossos critérios, portanto, são necessários testes adicionais em humanos de alta qualidade antes de podermos fazer recomendações firmes”.
Embora algumas pesquisas tenham considerado os brotos de bambu nutricionalmente promissores, informações da Washington State University enfatizam que eles devem ser “descascados e cozidos antes de serem usados”.
Os benefícios dos brotos de bambu para a saúde são conhecidos há muito tempo, disse o médico, cientista e autor Dr. William Li à Fox News Digital. (Ele não estava envolvido no novo estudo.)
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“Os brotos de bambu fazem parte do arsenal alimentar medicinal das culturas asiáticas há pelo menos 2.000 anos, reconhecidos por suas propriedades saudáveis para uma variedade de doenças, incluindo distúrbios digestivos”, disse ele.
“Eles nunca são consumidos crus. … Somente nas últimas três décadas a pesquisa moderna, utilizando métodos científicos, identificou os bioativos responsáveis pelas propriedades saudáveis”, acrescentou Li.
O estudo descreveu o bambu como um “superalimento” emergente, mas enfatizou a necessidade de mais pesquisas. (iStock)
Para os interessados em cozinhar com brotos de bambu, Lee diz que eles podem ser encontrados em supermercados asiáticos em latas ou sacos selados a vácuo – mas ele recomenda que as pessoas nunca comam bambu cru em vasos de plantas.
“Os brotos de bambu podem ser salteados com praticamente qualquer outro alimento. Eles absorvem muito bem o molho de soja, o molho de ostra e o caldo de sopa”, sugere.
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“Você pode adicioná-los a uma tigela de macarrão ramen ou a uma tigela quente de mingau (mingau de arroz tradicional asiático).”
