NovoVocê pode ouvir as histórias da Fox News agora!
Durante décadas, espessura, cremosidade e criatividade definiram a saladeira americana.
Mas na era atual do rancho de abacate e limão e da deusa verde, muitos molhos tradicionais desapareceram silenciosamente das prateleiras dos supermercados e das mesas de jantar.
Mesmo assim, os nostálgicos cozinheiros domésticos mantêm vivos os clássicos, recriando e compartilhando suas tomadas e aproveitando as memórias que os acompanham.
O que aconteceu com o pão de azeitona, a delicatessen nostálgica abandonada pela América na década de 1970?
“Catalina é como fofoca de família e feriados”, brincou um usuário do Reddit sobre o favorito dos anos 1960 em um tópico recente do r/Old_Recipes.
Outro lembrou: “Molho de bacon quente – cheirava a pés, mas todo mundo adorou”.
Antes básicos da geladeira, alguns molhos retrô para salada estão voltando nostálgicos entre os cozinheiros domésticos. (Bárbara Alper/Getty Images)
Outro disse: “Salada de espinafre com molho de bacon quente foi a salada chique da minha infância. … Parecia tão exótica!”
Aqui estão sete curativos retrô que já dominaram as portas das geladeiras da América.
1. Molho de Bucaneiro
Marca registrada pela Louis Milani Foods Co. em 1954, o molho Buccaneer foi comercializado como “adicionando um toque de aventura a saladas, sanduíches (e) vegetais quentes”. De acordo com Chowhound.
Receitas romanas de 2.000 anos trazidas de volta à vida – aqui está o que elas realmente sabiam
Permaneceu popular até a década de 1970, quando Louis Milani Foods, agora Kent Precision Foods, o descontinuou.
Embora o perfil exato de sabor e a receita original pareçam ter desaparecido com o tempo, os entusiastas lembram que seu sabor picante, saboroso e indicado umami vem de maionese, mostarda com mel, alho em pó e pimenta.
2. Molho Lewis
O molho de Lewis é molho inglês, suco de limão, raiz-forte e molho picante, que não deve ser confundido com o cremoso Thousand Island em tons rosados.
O curativo Lewis se parece com o curativo rosa Thousand Island mostrado acima. (iStock)
É uma cobertura para a clássica salada de caranguejo louie do Noroeste do Pacífico, mas seu leve tempero e sabor picante a tornam uma escolha versátil para saladas de frutos do mar.
A receita de espaguete se torna viral com um toque natalino inesperado: ‘Festa para o seu paladar’
Crab Lewis data de uma receita de 1912 no livro de receitas do bairro de mulheres judias de Portland. Junto com a alface e os ovos cozidos, as primeiras versões aparecem nos cardápios de São Francisco e Portland, Oregon, e Spokane, Washington, no início do século 20, relata Chowhound.
3. Molho Mayfair
Uma criação associada à Feira Mundial de St. Louis, Missouri, de 1904 e ao Mayfair Hotel, o molho Mayfair há muito intriga os historiadores da culinária com seu contexto contrastante.
O molho Mayfair – o primo de aipo de César, mostrado acima – remonta ao início do século XX. (iStock)
“Há um curativo que só tenho em St. Louis chamado Mayfair Dressing, desenvolvido para a Feira Mundial de 1904”, lembrou um Redditor com carinho. “É como um César com aipo.”
O molho troca o parmesão por verduras e cebolas, conferindo-lhe uma textura robusta com base rica em anchova.
Teste-se com nosso último teste de estilo de vida
“Você tem um gosto tão verde”, disse outro comentarista.
4. Molho cozido
O molho para salada fervida, um favorito do sul, é feito cozinhando ovos, farinha, mostarda e vinagre em banho-maria para fazer um molho algo entre maionese e holandês, de acordo com o site Food News Review. Retirar.
O molho confere um sabor apimentado e vinagre que o torna um favorito para saladas saudáveis e pratos de vegetais. A falta de petróleo tornou-o uma alternativa acessível.
Molhos para salada nostálgicos são um alimento básico em jantares familiares, festas na igreja e cozinhas de meados do século. (FPG/Arquivo Hulton/Imagens Getty)
“Molho cozido!” Um usuário do Reddit comentou. “É incrível. Está em algum lugar entre doce e salgado. … Imagine coalhada de limão com mostarda e vinagre em vez de limão.”
5. Molho de creme de leite
Na Europa Central e Oriental, o molho de creme de leite é diluído com suco de limão ou vinagre, abrilhantado com mostarda Dijon e às vezes adoçado com açúcar e páprica, e coberto com saladas de batata ou ovo.
Clique aqui para se inscrever em nosso boletim informativo sobre estilo de vida
É um alimento básico para muitos cozinheiros domésticos, que o enfeitam com ervas frescas ou cebolinhas.
Os cozinheiros de meados do século muitas vezes preparavam seus molhos cremosos com maionese e creme de leite. (iStock)
6. Molho à base de tomate
Os molhos à base de tomate já adicionaram cor e sabor às saladas de meados do século, liderados pelo Molho Catalina da Kraft na década de 1960.
Feitos com purê de tomate, vinagre, açúcar e temperos, esses molhos inspiraram favoritos posteriores, como bacon e molho de tomate.
Clique aqui para mais artigos sobre estilo de vida
Enquanto isso, o molho Dorothy Lynch de Nebraska, criado na década de 1940 com sopa de tomate, prova que os molhos à base de tomate têm uma herança além do molho francês.
Como lembrou com carinho um usuário de mídia social, o molho à base de sopa de tomate foi a estrela de muitas festas religiosas na década de 1960.
7. Molho de sementes de papoula e aipo
Receitas vintage e tópicos do Reddit estão ajudando a reviver molhos para salada esquecidos. (John J. Kim/Chicago Tribune/Serviço de Notícias Tribune)
Junto com Catalina, os molhos de sementes de papoula e de aipo também dominaram as prateleiras dos supermercados até a década de 1970, cada um oferecendo uma versão diferente de “doce e picante”.
Clique aqui para obter o aplicativo Fox News
O Molho de Sementes de Aipo, da década de 1960, é uma mistura de óleo, vinagre, açúcar, mostarda e sementes de aipo. O molho de sementes de papoula, popular na década de 1950, combina açúcar, vinagre, mostarda, cebola e óleo com sementes de papoula.
“Minha mãe costumava fazer um molho de sementes de aipo com base em seu livro de receitas ‘Better Homes and Gardens’ de 1965. É basicamente um molho agridoce de sementes de papoula, mas feito com sementes de aipo”, lembra um Redditor. “Muito bom.”
