Emeril Lagasse conhece bem os reality shows de culinária. O aclamado chef estrelou “Emeril Live” da Food Network de 1997 até seu cancelamento em 2007 e desde então se tornou um convidado regular em programas populares como “Top Chef” e “Food Network Star”. No entanto, há um aspecto dos programas de culinária modernos que deixa um gosto amargo na boca de Lagasse.
Mantenha a competição fora da cozinha
Em entrevista com PESSOASLagasse revelou que não é fã da competição dramática em reality shows de culinária e prefere focar no ensino.
“Gosto do aspecto televisivo porque gosto de ensinar. Não estou interessado em competição. O meu objetivo é chamar a atenção, tirar a intimidação e ensinar como cozinhar, quais são os ingredientes, como comprar e como combinar com vinho”, disse ele.
O popular chef Anthony Bourdain expressou sentimentos semelhantes. Em um Tópico do Reddit “Pergunte-me qualquer coisa”.Ele explicou que embora “Top Chef” seja seu programa de culinária favorito – e sua filha seja fã de “Chopped” – ele “nunca pensou em cozinhar como um esporte competitivo”.
“Tenho sentimentos confusos sobre isso. Acho que, por um lado, muitos desses programas têm sido bons para a indústria. Por outro lado, eles criaram toda uma raça de chefs que realmente não querem trabalhar em um restaurante, eles só querem aparecer na TV. E isso é sempre preocupante”, postou.
A CEO da Food Network, Kathleen Finch, acredita que sim A realidade está embaçada“Nosso trabalho não é ensinar as pessoas a cozinhar. Nosso trabalho é fazer com que as pessoas queiram assistir TV.”
Ela continuou: “Quando encontramos um formato que funciona, os espectadores nos informam por meio das avaliações e então continuamos aproveitando ainda mais”.
O conselho de Lagasse para cozinheiros domésticos: “Keep It Simple”
Durante sua carreira na televisão, Lagasse esteve envolvido em vários programas da Food Network. Agora, o chef de Nova Orleans está focado em ensinar aos cozinheiros domésticos suas habilidades e paixão pela culinária.
“Provavelmente fiz molho à bolonhesa, não sei, umas 6.000 vezes e ainda estou tentando aperfeiçoá-lo”, disse ele à People.
“Eu apenas tento transmitir meu conhecimento e transmiti-lo para deixar as pessoas entusiasmadas com a culinária.”
Seu conselho para cozinheiros domésticos? “Mantenha as coisas simples. Mantenha-as atualizadas. Não complique demais”, relata a PEOPLE.
