O verão saudável para meninas está oficialmente no cardápio!
Chef Emily Shusman conta ao ET sobre os bons hábitos que ela está adotando nesta temporada, desde goles sem álcool e jantares fáceis até a simples filosofia de hospitalidade que ela segue.
Com mais de 25 anos na indústria de alimentos e bebidas, Susman sabe algumas coisas sobre como unir as pessoas. Seu último empreendimento, Mocktails Navifoi inspirado por uma mudança pessoal que mudou a maneira como ele abordava as reuniões.
“Parei de beber em 2021, e o que me pegou não foi a decisão em si, foi como as situações sociais de repente pareciam estranhas”, conta Susman.
“Você aparece em uma festa e alguém lhe entrega uma água ou uma Shirley Temple e você se sente como uma nota de rodapé. Eu queria algo que realmente pertencesse à mesa e algo que você gostaria de beber.”
O resultado é uma variedade de misturas funcionais de mocktail em bolsas para levar para qualquer lugar que oferecem a todos algo festivo para levantar uma taça.
“Como chef e alguém que se preocupa profundamente com o bem-estar, estou sempre pensando no que a comida e a bebida podem fazer por você”, explica ela.
“O colágeno e as proteínas agregam valor nutricional, e adoro a L-teanina porque promove uma sensação de calma sem deixar você confuso na manhã seguinte.
Essa mentalidade equilibrada não para no happy hour.
“Eu costumava tratar as escolhas saudáveis como se fosse branco por pensar em alguma coisa e isso era cansativo”, lembra Susman. “Quando você para de enquadrar isso como uma limitação e começa a enquadrar isso como autocuidado, isso deixa de parecer um sacrifício.”
Quando se trata de comida de verão, Susman aposta em coisas frescas, saborosas e de baixa manutenção.
“Eu grelho tudo”, ela compartilha. “É a minha filosofia de verão. O sabor é incrível, é naturalmente mais leve e quase não exige complicações.”
A programação para o clima quente deste ano inclui bife de diafragma grelhado com chimichurri brilhante, tacos de camarão grelhado com molho de manga e tigelas de frango mediterrâneo com ervas frescas e vegetais assados. Como acompanhamento, ela serve salada de feta de melancia, milho torrado e salada de pepino com endro e limão.
Mas o verão não é só churrascos no quintal e jantares ao ar livre. Para dias repletos de tarefas, viagens ou passeios na praia, Susman mantém acessórios fáceis à mão.
“Comer de forma saudável fica muito mais fácil quando você torna isso conveniente”, observa ela. “Sempre mantenho ovos cozidos, iogurte grego, queijo cottage, frango assado e peru de qualidade. Para lanches, adoro vegetais frescos com homus, frutas ou algo à base de proteína que realmente me mantenha satisfeito.
Quando ela está se divertindo, sua abordagem é igualmente relaxada.
“Tenha boa comida, ótimas bebidas e faça com que todas as pessoas se sintam incluídas”, ela recomenda. “Monte uma estação de bebidas com opções para todos e delicie-se com pratos simples e sazonais. Os produtos de verão são tão bons que você realmente não precisa fazer muito.”
Para Susman, o segredo de uma grande reunião de verão tem menos a ver com o que está na mesa e mais com quem está por perto.
“As festas que as pessoas realmente lembram não têm a ver com ser perfeito. Elas têm a ver com as pessoas.”
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