O tilintar dos copos, o zumbido suave da conversa e a primeira mordida na comida sumptuosa com a sua cerveja preferida – será que o ar festivo do inverno poderia ficar melhor? Baraza une tudo isso, um bairro familiar no coração do Creaticity Mall de Pune, em Yerwada, que acaba de passar por uma transformação impressionante.
Um ponto de encontro local muito querido há quase oito anos, Baraza reabriu como uma ampla cervejaria ao ar livre. Renascido com um design arejado e luminoso que convida tardes prolongadas e noites tranquilas, está situado no que agora se tornou um centro de TI e hospitalidade de Pune. Com uma clientela diversificada – desde profissionais de TI e frequentadores de escritório até jovens e famílias – o Baraza tem a tranquilidade de um lugar que sabe exatamente que tipo de conforto quer oferecer a cada hóspede.
“Baraza sempre foi uma questão de comunidade, um lugar onde as pessoas se sentem em casa no momento em que entram”, disse a chef-restaurante Rachel Goenka, CEO da TCSC Hospitality Pvt Ltd. Rachel, filha de Viveck Goenka, presidente do The Express Group, é a força criativa por trás de Baraza, The Sassy Spoon, House of Mandarin e Sassy Teaspoon.
Rachel Goenka, filha de Viveck Goenka, presidente do The Express Group, é a força criativa por trás de Baraza, The Sassy Spoon, House of Mandarin e Sassy Teaspoon. (Foto expressa)
“Baraza significa ‘um ponto de encontro’ em suaíli e capturou perfeitamente a alma daquilo que queríamos construir. Desde o primeiro dia, a ideia era simples: criar um espaço onde as pessoas gravitassem naturalmente para relaxar depois do trabalho, encontrar amigos, conversar com colegas, fazer networking ou simplesmente desfrutar de uma boa cerveja e boa comida sem pensar nisso. Com esta renovação, concentrámo-nos em criar um espaço desagradável, acolhedor e desconfortável. acrescenta.
Cerveja artesanal para coquetéis
Entre no restaurante e as palavras ganham vida. Um grande espaço ao ar livre com estofados impressionantes e luzes de fada complementa os interiores aconchegantes, onde as paredes apresentam detalhes coloridos de arte flutuante e uma pista de dança ao lado. Em seu cerne está uma linha de 15 barris de cerveja – uma das mais extensas do bairro – e agora a característica definidora de sua identidade de cervejaria.
“Pune sempre teve uma cultura de bebida social e descontraída, e a cerveja naturalmente se encaixa nisso. Mas nos últimos anos, a cultura da cerveja aqui evoluiu de uma forma realmente emocionante. As pessoas são muito mais curiosas, mais exigentes e muito mais apreciadores de estilos de cerveja e técnicas de fabricação do que antes. O chope, especialmente, tem visto uma enorme variedade, e quer uma enorme variedade de qualidade, e quer uma enorme variedade hoje, e quer uma nova qualidade. Os cervejeiros, experimentando sabores e atraídos por lugares que oferecem uma ampla e lista de toques cuidadosamente selecionada”, explica Rachel.
No coração do restaurante está uma linha de 15 cervejarias – uma das mais extensas do bairro – e hoje a característica definidora de sua identidade de cervejaria. (Foto expressa)
Os hóspedes podem escolher entre uma seleção rotativa de cervejas artesanais de Toit e Drifters, além de chopes clássicos e crocantes para todos os tipos de bebedores de cerveja. Quer seja uma cerveja lager limpa e descomplicada após um longo dia, uma cerveja de trigo com toque cítrico para uma tarde preguiçosa ou um especial sazonal para os mais aventureiros, Baraza transforma a cerveja em uma experiência animada.
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E seus coquetéis levam isso a outro nível. Do Coco Kiss, com sua mistura de gin, coco e cranberry, ao Sky Tide, colorido com lavanda e ervilha azul para uma suave calma floral, e ao Shore Thing, que ilumina a mesa com frutas cítricas e abacaxi, cada um tem uma história inebriante para contar. Gold Coast, que mistura uísque com queijo de cabra, xarope de bordo, cerveja gelada e bitters de laranja, tem um sabor tão único quanto parece, enquanto Sun Splash, onde o Aperol encontra a tequila, parece ter sido criado especialmente para as horas douradas de Pune.
Gold Coast, mistura whisky com queijo de cabra, xarope de bordo, cerveja gelada e bitters de laranja. (Foto expressa)
É raro encontrar pratos que acompanhem o serviço, mas Baraza faz isso em abundância com seus pequenos pratos inspirados, pizzas esticadas à mão e clássicos reconfortantes. Junto com antigos favoritos como Cottage Cheese Satays e o delicioso Raan Biryani, o cardápio agora traz um prato de novidades. Avocado Basket Chaat acrescenta frescor e crocância junto com o conforto costeiro dos camarões de coco e o ponche robusto da pimenta de carneiro. O ardente Bhoot Jolokia Chicken Tikka é obrigatório para quem gosta de temperos, e a Pizza de Três Queijos com Coco e Alho Thecha e a Pizza Alfredo de Frango e Cogumelos com Sriracha combinam perfeitamente com cerveja e muito mais.
Junto com antigos favoritos como Cottage Cheese Satays e o delicioso Raan Biryani, o cardápio agora traz um prato de novidades. (Foto expressa)
“Estamos nos reunindo aqui há quatro anos, o ambiente é muito bom, assim como a comida… adoramos os mojitos. Em termos de localização, o lugar é ótimo, e agora a reforma é a cereja do bolo, adoro o ambiente”, disse Swati Dharaskar, engenheiro de software.
De Coco Kiss a Sky Tide e Shore Thing, todos têm uma história emocionante para contar. (Foto expressa)
Outro empresário regular, Pratik Mahanti, acrescenta: “Já viemos aqui há muito tempo – eles têm muitas cervejas novas agora, vamos experimentá-las em breve, adorei a transformação”.
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Curiosamente, Baraza fez exatamente o oposto, contrariando a tendência de restaurantes populares abrirem primeiro em Mumbai e depois invadindo Pune. “Baraza é um dos favoritos em Pune há sete anos, e entrar em nosso oitavo ano parecia o momento certo para evoluir. A forte lembrança e o amor que recebemos ao longo dos anos nos deram a confiança para finalmente trazer Baraza para Mumbai. É uma tendência reversa, sim, mas que aconteceu organicamente. Construímos algo que ressoou profundamente como aqui, e agora parece que o conceito está indo bem e agora. Nosso posto avançado em Mumbai deve abrir no início do próximo ano”, diz Rachel.
Em uma cidade cheia de bares, esta cervejaria ao ar livre alcançou o equilíbrio entre familiaridade e frescor, emergindo como o destino de Pune para momentos mais simples, porém inesquecíveis.
