TExistem maneiras muito piores de começar o dia com ovos royale. O contraste de texturas entre o ovo cozido e o muffin inglês torrado e áspero é lindo, e a combinação de salmão defumado e molho holandês de limão une tudo perfeitamente. O termo “brunch” foi cunhado em um artigo publicado no Hunter’s Weekly em 1895, e é improvável que você encontre muitos fãs lá. círculos de comidaou entre aqueles que têm que trabalhar em turnos (“nada desanima tão rapidamente o ânimo de um Escoffier entusiasmado”, escreveu Anthony Bourdain), não faltam números. Claramente tem o seu lugar. O problema é onde ele ocupa agora: nas nossas cidades gentrificadas, o brunch assumiu um simbolismo que vai muito além da comida.
Após os meses mais calmos de inverno, Barcelona é uma das muitas cidades europeias que se preparam para uma nova temporada de férias com tensões crescentes em relação ao turismo. Sentindo-se cada vez mais confrontados entre o aumento dos aluguéis e um centro da cidade superlotado e pouco inspirador, os moradores de Barcelona têm feito ouvir as suas vozes com protestos cada vez mais vocais. Geral “Turista, vá para casa!” Usando o slogan, você verá pontos problemáticos específicos abordados na capital catalã com banners, cantos e grafites: especificamente “Ban Airbnb” e, talvez ainda mais surpreendente, “Stop Brunch!”
Não há nada de inerentemente ruim em pedir um café da manhã tardio. Mas o “local de brunch” genérico e sem locais da cidade europeia, irmão da cafeteria hipster de classe mundial, com seu cardápio homogêneo, decoração e música de fundo que não muda em nenhum lugar do mundo, fez com que a comida fosse criticada. Estes cafés tornaram-se símbolos de como o turismo excessivo corrói o carácter, a identidade e a cultura de uma cidade: bares, restaurantes e lojas que servem as comunidades locais estão a fechar, sendo substituídos por empresas Identikit que se dirigem principalmente aos turistas e podem cobrar preços mais elevados pelo aumento das rendas e dos custos. Embora algumas pessoas possam discordar dos métodos dos manifestantes anti-turismo de Barcelona – especialmente quando chegaram às manchetes por esguicharem água nos turistas com pistolas de água – acho difícil discordar da sua lógica. Como residente, você não se pergunta mais “Para quem é esta cidade?” O que mais você pode fazer quando sente que não tem a resposta para a pergunta?
É aqui que se encontra Albert Molins, jornalista do La Vanguardia, o principal jornal da Catalunha., Comecei algo proativo e bonito. Era outono de 2020 e Molins criou uma listagem simples no Google Maps que inesperadamente se transformou em um movimento para reviver e promover a tradição catalã. garfo de café da manhã. Significa literalmente “garfo do café da manhã”, refere-se a uma refeição farta entre o café da manhã e o almoço, composta por prato principal, vinho, pão e café. normalmente por menos de 15€.
Embora o brunch seja pensado para ser apreciado em dias de folga, garfo de café da manhã Acredita-se que este prato tenha começado como uma refeição dos trabalhadores na Catalunha rural no século XIX; Esta refeição fornece combustível para você passar a tarde após uma árdua manhã de trabalho. Hoje em dia você pode encontrá-lo em toda a região, muitas vezes em estabelecimentos charmosos, tradicionais e simples, que oferecem o melhor da cozinha tradicional catalã.
A comida em si é um mundo à parte do que você vê no menu do brunch. Talvez seja o mais conhecido picado – Mistura de batata frita e couve, coberta com batatas fritas crocantes de pancetta. Outros clássicos regionais oferecidos incluem: fricando (carne cozida e cogumelos), bacalhau com samfaina (bacalhau frito em cama de legumes cozidos) e produtos catalães salsicha – linguiça levemente picante com ou sem sangue. Se você é um amante de vísceras como eu, este prato é o paraíso, oferecendo a oportunidade de começar o dia com uma tigela fumegante de carne. calo (guisado de tripas) ou pés de porco (pés de porco). A minha refeição preferida até agora, e a que comi três dias seguidos na minha última visita a Barcelona, foi esta: boné e pote & # 8211 um ensopado incrivelmente rico e gelatinoso de carne e casco, às vezes com tripas acrescentadas para completar.
Embora as experiências culinárias locais e os trotadores de animais me deixem feliz, não quero cair no debate “preto-branco”.tomar café da manhã bom, brunch ruim. As opções vegetarianas e outras alternativas aqui são bastante limitadas, como no próprio Molins. ele disse em uma entrevista recente Esse tomar café da manhã Não é necessariamente “melhor ou pior que um brunch, mas é a nossa história”. E é aí que reside a chave: é uma tradição local maravilhosa e deliciosa, cujo renascimento foi provocado por um esforço comunitário conjunto, e os visitantes podem participar. Veja como.
A listagem de Molins no Google Maps permite que os usuários tenham uma experiência agradável compartilhando seus lugares favoritos. garfo de café da manhã, Atraiu tanta atenção que foi relançado como uma versão mais funcional. Aplicativo de café da manhã. Não apenas reunir uma comunidade existente café da manhã (entusiastas do garfo e do café da manhã), mas o expandiu significativamente. Gerard Llopart, proprietário da magnífica Gelida no bairro Eixample de Barcelona ele disse no ano passado este é o dele café da manhã Tornou-se mais popular nos últimos anos, com um público crescente de jovens clientes ao lado da sua clientela tradicional de trabalhadores locais e idosos reformados.
Adoro iniciativas como esta. projeto de crowdsourcing fazendo do “fim” um campeão bolos de arroz (bolos de arroz) em Lisboa”. É verdade que eles não conseguem resolver sozinhos o impacto do turismo excessivo e nem precisam de o fazer. Mas é óptimo ver as pessoas a unirem-se para partilharem um aspecto da cultura local que lhes é caro, de uma forma que até um turista pode participar. No processo, estarás a cumprir os desejos de Molins: diz ele não há turistas suficientes isso é tradicional tomar café da manhã lugar. Se eu pudesse inspirar um visitante da Catalunha a fazer alguma coisa, que fosse isto: Baixar Aplicativo de café da manhãe aplique esta frase a si mesmo no espelho: “Uma cabeça e uma pata, por favor?
