Jamie Oliver e Hugh Fearnley-Whittingstall estão entre um grupo de chefs e supermercados famosos que lideram uma nova campanha para duplicar o consumo de feijão no Reino Unido até 2028.
Tem havido um longo esforço para que as pessoas incluam mais leguminosas nas suas dietas – são amigas do clima e saudáveis. À medida que o Reino Unido enfrenta o aumento de doenças ligadas à má alimentação, bem como ao aumento dos preços dos alimentos, os ativistas afirmam que é o momento certo para iniciar um esforço para “colocar alguns feijões” nas refeições do país.
Oliver disse: “Não é nenhum segredo que adoro feijão. Eles não são apenas deliciosos e acessíveis, mas também são potências vegetais repletas de fibras, uma fonte brilhante de proteína e vivem felizes em seu armário por muito tempo. Se há uma coisa que deveríamos comer mais, é feijão.”
Os supermercados que apoiam a campanha Bang in Some Beans incluem o Lidl, que se comprometeu a aumentar o volume de vendas de todos os produtos de feijão em 50% até 2028; Sainsbury’s, que pretende aumentar a tonelagem de vendas de grãos e leguminosas até 2028; e a M&S, que afirma que aumentará o volume de vendas de todos os produtos de feijão ambiente em 15% até 2028. Waitrose e Ocado também afirmaram que comercializarão mais leguminosas aos clientes.
O cultivo de muitos tipos de feijão fixa o nitrogênio no solo, melhorando sua saúde, e é um substituto ou complemento útil para proteínas mais intensivas em carbono, como a carne. Eles também são ricos em fibras (apenas 4% dos britânicos obtêm a quantidade diária recomendada) e 4,5 vezes mais baratos do que outras opções de carne vegetal. Um novo relatório da fundação alimentar, que apoia a ação, chegou à reunião Alimentos saudáveis planetários do Eat-Lanceto consumo de feijão na Grã-Bretanha teria de aumentar sete vezes.
A produção de alimentos é uma das principais causas da degradação climática, equivale a cerca de um quarto das emissões mundiais de gases com efeito de estufa. Três quintos destas emissões provêm da produção de carne, levando muitos a defender uma mudança para uma dieta baseada em vegetais. Em média, são necessários 15.400 litros de água para fazer 1 kg de carne bovina, mas aproximadamente 5.000 litros para a mesma quantidade de feijão.
Fearnley-Whittingstall, outro apoiador da campanha, disse: “O feijão é fantástico para a saúde e está cheio de fibras, proteínas e micronutrientes.
“A campanha Bang in Some Beans reúne chefs, influenciadores e empresas de alimentos para que todos possamos ficar entusiasmados em experimentar novas receitas de feijão, seja explorando pratos emocionantes de todo o mundo ou simplesmente colocando alguns feijões nos favoritos da família para dar-lhes um impulso brilhante.”
A Food Foundation apelou a que mais chefs, retalhistas e cadeias de restaurantes se juntem à cruzada do feijão para aumentar a comercialização e as vendas da leguminosa.
Rebecca Tobi, chefe de transformação de negócios alimentares da Food Foundation, disse: “O feijão é uma vantagem para a nossa saúde, o ambiente e as nossas carteiras, numa altura em que os preços dos alimentos continuam a subir.
depois da campanha do boletim informativo
“Como alimento acessível, saudável e sustentável, o feijão merece desempenhar um papel muito maior do que o que desempenha atualmente para nos ajudar a comer melhor como nação, com dois terços da população a comer menos de uma porção de feijão por semana. E não estamos a falar apenas de feijão cozido – queremos que o Reino Unido explore novas receitas de pimentões, caril e saladas.
“Estamos agora à procura de mais empresas para se inscreverem e desempenharem o seu papel no aumento do consumo de feijão, tanto para as pessoas como para o planeta”.
