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Você pediu bebidas no bar e agora é hora de pagar.
Antes que você possa ver tudo, o barman lhe entrega um tablet com tela digital de dicas. As opções comuns são 18%, 20%, 25% – ou “personalizadas”.
Bem-vindo a um dos mais recentes dilemas culturais da América: quanto você deve dar de gorjeta ao seu barman?
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Bartenders de todo o país recentemente soaram o alarme sobre a redução das gorjetas, apontando para uma divisão geracional do outro lado do balcão. Alguns bebedores mais jovens, especialmente a Geração Z, afirmam dar menos gorjetas – deixando os bartenders frustrados e financeiramente estressados.
Derek Brown, um mixologista famoso e especialista em hospitalidade baseado em Washington, DC, diz que há uma porcentagem geral para dar gorjeta aos bartenders.
“São 20%”, disse ele à Fox News Digital. “Quanto deve custar uma gorjeta?”
Bartenders disseram à Fox News Digital que o valor apropriado para gorjeta é de 20%. (iStock)
Jonathan Hall, gerente de bar do Ranch 616 em Austin, Texas, disse à Fox News Digital que as gorjetas “tiveram um aumento geral ao longo dos anos”.
“O percentual de gorjeta aceito passou de 15% para 18% e agora é de 20%”, diz Hall.
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A empresa de software de gerenciamento de restaurantes Toast se alinha um pouco, dizendo que os bartenders deveriam receber uma gorjeta percentual para pedidos repetidos de bebidas.
No entanto, de acordo com um blog no site Toast, “não existe uma resposta única sobre quanto você deve dar de gorjeta a um bartender”.
Uma boa regra é dar uma gorjeta de US$ 1 a US$ 2 por brinde, por bebida alcoólica pedida. Isto inclui cerveja, vinho e bebidas mistas padrão.
Uma boa regra é dar uma gorjeta de US$ 1 a US$ 2 para cada bebida pedida, de acordo com uma fonte. (iStock)
De acordo com Toast, “Para coquetéis caros ou quando estiver cobrando uma conta, considere dar uma gorjeta de 15 a 20% do valor total da conta”. “É semelhante à etiqueta de gorjeta em restaurantes.”
A maioria dos bartenders considera 20% uma gorjeta razoável, diz Hall, “mas não esperamos essa quantia em bebidas engarrafadas ou enlatadas”.
De acordo com o Toast, o valor mínimo da gorjeta deve ser de US$ 1, mesmo que você peça uma bebida barata.
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“Isso mostra apreço pelo tempo e esforço do barman”, diz Tost.
Ao pedir coquetéis trabalhosos que exigem mais tempo e habilidade, como mojitos ou antiquados, “considere dicas mais altas da escala”, de acordo com Toast.
A qualidade do serviço, a hora do dia e a relação entre o bartender e o cliente são outros factores que afectam o valor que alguém num bar pode dar de gorjeta, disse a mesma fonte.
Os clientes dos bares são incentivados a dar gorjetas “no limite superior da escala” para bebidas que exigem mais trabalho, como mojitos. (iStock)
“Se o bartender oferece um serviço excepcional, considere gorjetas mais generosas”, diz Tost. “Isso inclui fazer ótimas recomendações, estar atento ou preparar bebidas com cuidado extra.”
Durante o happy hour ou em momentos em que os bartenders estão especialmente ocupados, “considere subir mais alto para reconhecer seu trabalho árduo”.
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Para quem frequenta alguns bares e tem um bom relacionamento com o bartender, “dar boas gorjetas ajuda a manter essa relação positiva”.
Monica Baber, do sul da Flórida, disse que tenta dar boas gorjetas sempre que está em um bar, mas admite que o serviço desempenha um papel importante em sua decisão.
“Se alguém está me prestando um ótimo serviço e carinho, ficarei com 20%”, disse ela à Fox News Digital. “Se for estranho, posso me ajustar.”
Um serviço melhor leva a gorjetas melhores quando chega a hora de os clientes pagarem. (iStock)
Josh Lough, de Seattle, disse que está comprometido com uma recomendação de US$ 1 por bebida.
“Normalmente dou uma gorjeta de um dólar por rodada, mais um dólar extra quando fecho”, disse ele à Fox News Digital. “Se eles forem conversadores dispostos, dou dois dólares de gorjeta por rodada.”
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Segundo Toast, existem algumas situações em que é aceitável dar pouca ou nenhuma gorjeta.
“Se um barman é rude, desatento ou presta um serviço muito ruim, não há problema em dar menos gorjeta”, diz Tost. “No entanto, considere se o mau serviço se deve a motivos fora do controle do barman, como uma noite excepcionalmente movimentada.”
“Verifique seu recibo com atenção para evitar dar duas gorjetas.”
Uma configuração aceitável é pular a gorjeta em bares de autoatendimento. Enquanto os clientes servem sua própria cerveja ou vinho, “se os funcionários estiverem limpando ou prestando outros serviços, é ainda melhor deixar alguma coisa”.
Em grupos grandes ou eventos especiais, muitas vezes é adicionada uma gorjeta à conta final, portanto, não é necessária gorjeta.
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“Verifique seu recibo com atenção para evitar gorjetas duplas”, diz Tost.
