Amada em todo o mundo pelos seus lagans e massas, a cozinha italiana recebeu o estatuto de património mundial pela agência cultural da ONU.
Após uma votação em painel realizada em Nova Deli, na quarta-feira, a UNESCO reconheceu a cozinha nacional italiana como património cultural e adicionou os rituais que a rodeiam à sua lista de costumes e expressões tradicionais do mundo.
é Italianos 21. entrada na lista do imaterial da UNESCO, juntando-se ao tecido napolitano, ao teatro de marionetes siciliano e ao artesanato do violino cremonês.
A Itália, em conformidade com a sua revisão gastronómica, destacou a “sustentabilidade e diversidade biocultural” da sua alimentação.
Os expatriados notaram como a cozinha simples apreciava a época em Itália, limitando novos produtos e desperdícios, enquanto a sua variedade destacava as diferenças e influências dos migrantes e de outras cozinhas regionais.
A citação não citou pratos específicos. No entanto, nessa altura destacou a importância cultural do lugar italiano nos rituais de cozinhar e comer.
Peter Luigi Petrillo, membro da expedição italiana da UNESCO e professor de direito comparado na Universidade La Sapienza de Roma, disse que “é um gesto de amor, a forma como contamos algo sobre nós mesmos aos outros e como nos preocupamos com os outros”.
E acrescentou: “Essa tradição, quando está na mesa, um pouco no almoço, um pouco mais no jantar e ainda mais em grandes ocasiões, não é muito comum em todo o mundo”.
O professor Petrillo percebeu que após o reconhecimento da fábrica napolitana, o número de escolas aprovadas para formar artesãos napolitanos aumentou mais de 400%.
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A primeira-ministra italiana, Giorgia Meloni, saudou o reconhecimento, afirmando num comunicado que “esta é uma distinção que só nos pode deixar orgulhosos”.
“Para nós, italianos”, diz ele, “a cozinha não é comida ou uma coleção de receitas. É muito mais cultura, tradição, trabalho, riqueza”.
As celebrações de Roma estão previstas para quarta-feira à noite, com um espectáculo de som e luz no Coliseu para concorrer a um círculo de humanidades de sucesso.
