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Depois que milhões de americanos desfrutam de uma refeição saudável com a família e amigos no Dia de Ação de Graças, é certo que alguém começará a se sentir viril.
A sonolência pós-jantar é frequentemente atribuída ao peru, que contém triptofano – um aminoácido associado à sonolência.
A verdade, porém, é que o peru não induz mais nem menos ao sono do que o frango ou a carne bovina. A verdadeira razão para o colapso do sono está em outro lugar.
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De acordo com o Conselho Americano de Ciência e Saúde, “a Turquia é tão rica em triptofano quanto outras carnes”.
De acordo com dados do FoodData Central do Departamento de Agricultura dos EUA (USDA), o peito de peru assado lista o triptofano em 488 miligramas por porção de 170 gramas – quase o mesmo que o frango assado e muito menos do que alguns queijos ou produtos de soja.
O triptofano, um aminoácido encontrado na Turquia, está associado à sonolência. (iStock)
Enquanto isso, uma análise GoodRx mostra que uma porção padrão de 3 onças de peru fornece 244 miligramas de triptofano, o que está bem abaixo das doses em gramas usadas na pesquisa do sono.
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Até a química do corpo mina o mito.
De acordo com a Food Data, o peru tem menos aminoácidos indutores do sono do que alguns queijos e produtos de soja. (iStock)
Como os investigadores documentaram há muito tempo, as refeições ricas em proteínas inundam a corrente sanguínea com múltiplos aminoácidos grandes que competem pela entrada no cérebro.
O triptofano é um deles e não é particularmente dominante.
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Isso significa que comer peru não aumenta os níveis de triptofano no cérebro, que aumentam a serotonina ou a melatonina, hormônios que ajudam a regular o sono.
Alimentos ricos em carboidratos, como recheios, podem contribuir para a sonolência. (imagens em tela)
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A sonolência pós-prandial, chamada sonolência pós-prandial, normalmente atinge o pico uma a duas horas depois de comer e é “mais forte após uma refeição grande e rica em energia”, observa a Clínica Cleveland.
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Isso significa que grandes porções de recheio, batatas, torta e molho requerem uma quantidade significativa de energia para serem digeridas, o que desvia o fluxo sanguíneo para o intestino e para longe do cérebro.
De acordo com a Sleep Foundation, a sensação de sono após uma refeição é desencadeada por uma refeição farta. (iStock)
A composição da refeição também é importante.
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A Sleep Foundation relata: “Sentir-se sonolento depois de comer pode ser desencadeado por uma grande refeição, alimentos ricos em carboidratos ou gorduras, ou rápidas flutuações de açúcar no sangue”.
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Acompanhamentos e sobremesas ricos aumentam a insulina, alteram o equilíbrio dos aminoácidos no sangue e melhoram o transporte de triptofano para o cérebro.
