Brandt Ranj é repórter comercial da Bordao que significa, diz ele, “gasto meu tempo procurando bons negócios e os melhores equipamentos para recomendar aos nossos leitores”. Ele também guardou BordaO guia do comprador de wearables está atualizado, mas, acrescentou, “minha função exige que eu cubra um pouco de tudo”, incluindo ofertas de assinatura. “Os produtos continuam saindo, então a cada dia parece um pouco diferente.”
Ele se ofereceu para nos contar sobre sua balança de cozinha favorita: a Balança alimentar de aço inoxidável OXO de 11 lb com display removível.
Quando (e por que) você comprou esta balança de cozinha?
Venho de uma longa linhagem de padeiros que medem tudo pelo tato, pois a receita é transmitida de geração em geração. Sou a primeira pessoa nerd o suficiente para se preocupar com pesos e proporções adequados ao assar, o que recebi mais olhares confusos da minha família do que aprovação. Mas os resultados falam por si – meus bolos são mais consistentes porque uso sempre a mesma quantidade de ingredientes. Não foi necessário, mas também pesei as porções do bolo para que ficassem do mesmo tamanho e sobrassem o suficiente.
Eu tenho essa balança há anos e gosto dela o suficiente para ter outra balança para guardar na casa da minha mãe quando eu assar lá.
Existem muitas balanças de cozinha por aí. Como você escolhe?
Gosto muito da balança OXO porque seu display digital acoplado magneticamente pode ser retirado da balança, o que é muito útil quando estou medindo muitos ingredientes em uma tigela grande. Em vez de mover a tigela, o que poderia atrapalhar as medidas, retirei a tela, que fica presa à base com um cabo reconhecidamente fino (por isso tive que ter um pouco de cuidado).
Como mencionei antes, uso essa escala há anos e ela nunca me decepcionou. A tela é grande e fácil de ler. Os botões são fáceis de tocar e pressionar com um clique satisfatório, mesmo quando revestidos com farinha. Não tem classificação IP, mas os ingredientes líquidos subiram dezenas de vezes na balança e não tive problemas. Na verdade, exige pouca manutenção e pode ser usado por vários meses antes que a bateria precise ser substituída. Este é um daqueles dispositivos do tipo “você só tem um trabalho” e seu desempenho é impressionante.
Há algo que você gostaria de melhorar se pudesse?
Então, estamos entrando em um território muito nerd aqui, mas aqui está um cenário onde eu uso uma escala diferente: fazer pizza. Algumas balanças possuem duas plataformas: uma para grandes quantidades de ingredientes e outra para pesar quantidades muito pequenas de ingredientes (uma colher de chá de fermento seco, por exemplo). Na hora de fazer pizza, todos os ingredientes devem ser ajustados em gramas de acordo com a quantidade de farinha da massa. (A massa de pizza caseira é uma toca de coelho muito profunda – faça um favor a si mesmo e comece sua jornada de pizza caseira com massa comprada em loja.)
Também acho que seria interessante se a balança tivesse baterias recarregáveis, mas apenas se as baterias pudessem ser removidas e substituídas para evitar ter que jogar fora toda a balança após a falha das baterias.
Alguma outra sugestão de cozimento/medida?
Se você estiver deixando de usar medidas volumétricas (como xícaras de farinha), é importante poder converter para gramas ou onças se uma receita não fornecer essa informação. Há informações conflitantes sobre quantos gramas tem uma xícara de farinha, mas o consenso geral gira em torno de 120 a 130 gramas. No entanto, se a receita não for desenvolvida tendo em mente as medidas de peso, as coisas podem ficar um pouco estranhas.
Meu conselho é procurar receitas que listem os ingredientes por peso e ver se a embalagem dos ingredientes ou o site oferece orientação sobre conversões de medidas volumétricas. Por exemplo, a King Arthur Baking Company diz que uma xícara de sua farinha pode ser convertida em 120 gramas (a informação está impressa na sacola e é muito útil).
Depois de um tempo, você será capaz de inverter as medidas em sua cabeça e dizer às pessoas em coquetéis que um pedaço de manteiga pesa cerca de 113 gramas. (Sou um convidado de festa muito divertido, eu juro.)
