A combinação de pepino e açúcar pode estar se tornando viral no TikTok por um tempo, mas Anita Hassanandani acabou de descobrir esse truque legal em uma entrevista recente ao Filmgyaan: O hack afirma que se você comer um pepino com uma pitada de açúcar, a combinação terá gosto de melancia na boca. Mas qual é a lógica por trás disso? Indianexpress.com contatou um especialista em saúde e descobriu.
CV Aishwarya, nutricionista clínica e conferencista do Instituto Sri Ramachandra de Ensino Superior e Pesquisa, Chennai, explicou que a melancia, o pepino e o açúcar compartilham compostos aromáticos voláteis que contribuem para seus perfis de sabor e aroma intimamente relacionados.
“Como o pepino e a melancia pertencem à família Cucurbitaceae, eles naturalmente possuem aldeídos e álcoois semelhantes – moléculas altamente voláteis responsáveis pelo distinto aroma fresco de melão. Quando o açúcar é adicionado, aumenta a experiência de doçura ao mesmo tempo que suprime o leve amargor vegetal do pepino, tornando a fruta mais proeminente”, elaborou ela, levando ainda mais o cérebro a perceber o sabor como o da melancia.
Como essa combinação afeta a saúde?
O pepino é um alimento hidratante de baixa caloria e rico em antioxidantes como vitamina C, beta-caroteno e flavonóides. Em contraste, o açúcar é denso em energia, mas pobre em nutrientes, oferecendo calorias sem quaisquer vitaminas, minerais ou fibras.
Pepino é um alimento hidratante de baixa caloria e rico em antioxidantes (Fonte: Freepik)
“Quando os dois são consumidos juntos, a fibra do pepino e o alto teor de água podem amortecer um pouco o efeito glicêmico, mas a adição de açúcar acaba diminuindo a qualidade nutricional geral da combinação”, diz Aishwarya.
Ela acrescentou que o índice glicêmico (IG) do pepino é particularmente baixo (cerca de 15), enquanto o açúcar refinado tem um IG significativamente mais alto (cerca de 65). Portanto, uma combinação deles produz uma resposta glicêmica moderada, mas ainda desencadeia um aumento mais rápido do açúcar no sangue em comparação com o pepino sozinho.
Com seu teor de água de 96% e potássio e magnésio naturais, pepino apoia a hidratação e o equilíbrio eletrolítico.
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“Uma pequena quantidade de açúcar pode melhorar a absorção de glicose no intestino – semelhante ao mecanismo das soluções de reidratação oral – mas o açúcar excessivo pode causar um desequilíbrio osmótico, retirando água das células e potencialmente levando à desidratação ao longo do tempo”, concluiu ela.
AVISO LEGAL: Este artigo é baseado em informações de domínio público e/ou de especialistas com quem conversamos. Sempre consulte seu médico antes de iniciar qualquer rotina.
