Esta faca ultrassônica é mais do que apenas um efeito especial. pelo menos às vezes

Para quem gosta de cozinhar, provavelmente não há sensação melhor do que picar um vegetal pobre e desavisado, tão macio quanto manteiga. Pessoalmente, vivo para isso, mas por mais que ame esse sentimento, está se tornando cada vez mais difícil de conseguir. Infelizmente minha faca ficou cega. Assim como o C-SPAN é enfadonho.

dois faca de rede— Aço Japonês Polido — Sob minha supervisão, ele gradualmente caiu em um estado de impotência devido à negligência, e eu sou o único responsável. meu necessário Não é um tango rápido com aço afiado. Estamos falando da área da pedra de amolar. O problema é que estou hesitante em me aventurar lá. Não só tenho quase certeza de que conseguirei raspar um aço lindamente trabalhado, mas também nem tenho certeza se tenho as habilidades necessárias para afiá-lo corretamente.

Claro, eu poderia levar isso a um profissional, mas a única coisa que adoro mais do que cortar vegetais é evitar fazer uma das 40.000 tarefas domésticas que venho tentando realizar há anos. Quem tem tempo? Ou paciência? É retórico. Se for assim, não quero ouvir sobre isso. Então, o que um procrastinador amante de facas como eu deve fazer?

Existe apenas uma solução. Você precisará se submeter a um exame de ultrassom.

Eu tenho que ir rápido

Obviamente eu poderia fazer Preciso afiar minha faca. Este é o Gizmodo. Que graça tem uma pedra de amolar quando você pode transformar aço velho em algo novo? $ 399 C-200 Faca de chef ultrassônica de 8 polegadas da Seattle Ultrasonics? Este é um gadget. É ridículo só ouvir isso.

Esta faca é feita com aço inoxidável japonês AUS-10 e tecnologia de fabricação comercial. A lâmina vibra de 30.000 a 40.000 vezes por segundo, criando movimentos microscópicos que auxiliam no corte. Reivindicações da Seattle Ultraonics Este método de corte (que existia apenas nas fábricas anteriores ao C-200) pode reduzir a quantidade de força necessária para cortar em até 50%. Além disso, o elemento ultrassônico foi projetado para tornar as lâminas cegas mais afiadas, o que é ótimo para pessoas como eu, que odeiam afiar facas.

Parece um daqueles truques bons demais para ser verdade, e a princípio eu teria concordado com essa avaliação… Não concordei.

C-200 fazer Mas talvez nem sempre de uma forma que se destaque em tudo. Na minha experiência, a inovação no corte ultrassônico doméstico varia dependendo da situação. Você nem sempre notará que tudo está sendo cortado. fazer Veja bem, dói muito.

O que há para o jantar?

E daí deve Você cortou com C-200? tomate. Os tomates precisam ser cortados. Este é provavelmente um dos primeiros a notar os efeitos do C-200, principalmente devido ao seu caráter frutado. Como você sabe, os tomates têm membranas, e a maioria das pessoas com facas cegas provavelmente já experimentou o que acontece quando você mistura uma faca triste e mal amada com uma membrana de tomate. As coisas ficam um pouco confusas, mas não de uma forma divertida. Ao cortá-lo, ele fica áspero e você acaba aplicando muita força no tomate para compensar, o que torna o corte mais perigoso e muito menos preciso. Mas não com o C-200.

Seattle Ultrasonics diz que para testar o desempenho de uma faca em tomates, basta segurar a faca contra a fruta, pressionar um botão na faca e observar a lâmina retrair. Eu tentei isso… Meio que funcionou. Você precisará aplicar alguma força para afundar o C-200, mas não muita e nem tanta força quanto usar uma faca comum. A lâmina recém-afiada não está me pregando peças.

Testei cortar tomates de todas as maneiras, com e sem a função ultrassônica habilitada, e houve uma diferença notável quando apertei o botão ultrassônico. Além de ser mais fácil entrar no corte, as fatias ficarão muito mais lisas. Tentei cortar uma fatia de tomate transversalmente para ver o quão fina poderia torná-la, e os cortes ultrassônicos foram muito mais finos. Você também pode fazer tiras finas como papel, se quiser. Seria ótimo para o apanhador de sonhos feito com tomate que estou querendo fazer há algum tempo.

Os tomates não são o único lugar onde o C-200 brilha. Acho a faca particularmente eficiente para cortar carne cozida e crua. Por exemplo, usei esse recurso ao fatiar frango cru e descobri que a carne do peito ficava particularmente macia quando cortada na manteiga. Era visivelmente mais fácil cortar um pedaço de presunto do que apertar um botão. Cortar pão duro (baguetes) também foi mais fácil e exigiu menos esforço usando a energia ultrassônica. Isso é bom, considerando que geralmente você precisará usar uma faca serrilhada.

Basicamente, se você se deparar com uma situação em que uma faca cega possa ficar presa, o C-200 terá um desempenho melhor e poderá até superar uma lâmina normal que seja afiada o suficiente. Neste caso, dizemos “talvez” e “talvez”. Porque algumas das coisas que o Seattle Ultrasonics diz não são perceptíveis no C-200.

Uma das coisas que eu queria testar era cortar ingredientes grossos e cremosos, como queijo ou manteiga. De acordo com a Seattle Ultrasonics, o C-200 vibra durante o corte, facilitando a passagem dos alimentos, com menos alimentos grudados na lâmina. Mas depois de cortar um pouco do queijo e da manteiga, não posso dizer que notei muita diferença. Pode ter havido uma ligeira redução na viscosidade, mas não o suficiente para declarar o C-200 uma revolução no corte de manteiga.

Por mais que estejamos falando de ficar sobrecarregado, é importante notar que há momentos em que você nem percebe (exceto a manteiga e o queijo). Por exemplo, ao cortar cebolas, a sensação era quase a mesma, quer eu pressionasse o botão ultrassônico ou não, e era quase indistinguível do corte normal, como ao cortar frutas como maçãs ou peras e ao cortar cogumelos ostra.

Também amassei o alho com a parte plana do C-200, o que foi bom porque não parecia que a faca fosse quebrar. Mas gostaria que as facas de hoje fossem fortes o suficiente para esmagar alho.

A sua satisfação depende muito da saúde e da qualidade das facas que você tem em casa. Se você tem uma faca de chef de alta qualidade com a qual gosta de cortar (especialmente facas japonesas com ângulos mais acentuados do que facas “ocidentais”), a competição com a C-200 será mais acirrada. Se você é como eu e usa aço nada ideal, esta lâmina pode parecer uma revelação. Estou muito curioso para ver o que o C-200 fará com o tempo. A Seattle Ultrasonics afirma que sua tecnologia pode fazer com que facas cegas pareçam mais afiadas, mas o desgaste não acontece tão rapidamente, então deixaremos essa questão para outro momento.

Preciso carregar minha faca por um segundo.

Não há como escapar do fato de que o C-200 é uma faca com baterias. Não posso dizer que encontrei algum problema com isso, mas definitivamente adiciona uma nova camada à posse de facas. Uma delas é que o cabo é muito mais grosso do que a maioria das facas de chef de tamanho semelhante. Eu não diria que o C-200 parece pesado nem nada, mas achei um pouco mais desajeitado do que uma lâmina normal, e o grau de desajeitamento varia dependendo do tamanho de suas mãos e de como você prefere a sensação de sua faca. Quanto à sensação da faca, você não consegue sentir a vibração da lâmina enquanto a segura. Esta é uma boa ideia, pois é um risco à segurança a faca balançar violentamente durante o corte.

É um pouco estranho ter que pressionar os botões enquanto corta, mas considerando tudo, o Seattle Ultrasonics os colocou em um local decente. Tentei segurar a faca de várias maneiras, inclusive segurando o cabo como um homem das cavernas, mas, felizmente, ela foi projetada para ser segurada como qualquer outra faca de chef. sufocar pela lâmina Faça um furo entre a articulação/lateral do polegar e do dedo indicador. Se você ainda não está segurando sua faca dessa maneira, faça-o. Você pode me agradecer mais tarde.

O C-200 aparentemente também possui bateria, que pode ser removida pela extremidade e carregada via USB-C. Levantar a bateria da alça, que tem uma lâmina bem afiada, requer um pouco de força, então não é a atividade mais confortável do mundo, mas você se acostuma. Se dedos humanos não estiverem no menu de degustação esta noite, tome cuidado ao remover as pilhas. Se não quiser retirar a bateria, você pode usar um bloco de carregamento vendido pela Seattle Ultrasonics que carrega a faca sem fio, mas custa US $ 150 extras. Mas na maioria das vezes, prefiro arriscar perder um dedo mínimo do que gastar US$ 150 extras. A empresa vende um pacote de US$ 499, o que economiza US$ 50. Se a bateria parar de carregar ou você precisar de uma bateria sobressalente, as baterias adicionais custarão US$ 80 cada.

No entanto, a duração da bateria parece sólida superficialmente. A Seattle Ultrasonics afirma que pode fornecer 20 minutos de corte e corte ultrassônico contínuos. Tudo o que você precisa fazer é manter pressionado o botão por um curto período de tempo enquanto corta algo. Na verdade, não encontrei nenhum problema com a duração da bateria durante a semana em que usei a faca, mas isso vai variar dependendo de quanto você cozinha e por quanto tempo você cozinha. Estou curioso para saber como a bateria resistirá após uso contínuo e prolongado. Mas é difícil dizer sem usar o C-200 por muito tempo.

Ah, e vamos falar sobre lavanderia. A Seattle Ultrasonics diz que a lâmina pode ser enxaguada em água como qualquer outra faca, mas não submersa. Mergulhá-la em água bastará por alguns segundos, mas você deve remover imediatamente a faca do líquido e limpar a parte externa e interna do compartimento da bateria com um pano seco. Você não deve colocar seu C-200 na máquina de lavar louça e também não deve fazer isso com suas estimadas facas. O C-200 não pode ser usado em tábuas de corte de metal ou vidro, mas… Por que você está usando isso em primeiro lugar?? Eles não são bons para sua espada ou sua alma (Deus me disse isso).

Um corte de cima?

Para ser claro, você não precisa de uma faca ultrassônica. Facas afiadas têm impedido isso há muito tempo em cozinhas domésticas e restaurantes com estrelas Michelin, e não acho que o C-200 vá mudar isso.

Dito isto, há uma vantagem em colocar tecnologia ultrassônica em facas domésticas. Talvez sua intenção seja obter a fatia mais fina possível. Você pode não querer prolongar a inevitável manutenção da faca. Talvez você tenha problemas de mobilidade e precise de uma ajudinha às vezes. Nesses casos, a C-200 pode ser considerada uma faca útil.

Mas para a maioria das pessoas, uma faca comum serve. Mas a maioria dos eletrodomésticos de cozinha não foi projetada para ser inovadora. Você realmente precisa de uma máquina sous vide? Fritadeira de ar? Termômetro de carne inteligente? Talvez não, mas talvez você queira mesmo assim. E quem sou eu para impedi-lo de entrar no futuro das vibrações sutis? Mesmo que esse futuro só pareça real em alguns casos.