Há muitas múmias na minha barriga.
Os cientistas usaram o fermento encontrado nos intestinos de um antigo Homem do Gelo para assar pão de massa fermentada “muito bom” e colocaram a produção de cerveja em sua lista.
Caminhantes alemães encontraram os restos mumificados de Oetzi no norte da Itália em 1991, cerca de 5.300 anos depois de ele ter sido morto por uma flecha durante uma caminhada nos Alpes, segundo revistas científicas.
Seu corpo, extremamente bem preservado do sepultamento em condições glaciais, proporcionou aos pesquisadores uma janela para a vida na Idade do Cobre.
As descobertas foram publicadas em: diário de microbioma Uma pesquisa realizada na quarta-feira revelou que os cientistas encontraram uma impressionante variedade de vida microbiana antiga e moderna no corpo de Oetzi.
Isso inclui bactérias intestinais de seu microbioma ao longo de sua vida, microorganismos adaptados ao frio de sua tumba glacial e micróbios modernos que ele reteve por décadas, dizem as descobertas.
“Nosso estudo revela que Oetzi não era um remanescente estático e biologicamente inerte, mas um ecossistema dinâmico”, disse à Reuters Mohamed Sarhan, microbiologista e principal autor do estudo do Instituto de Pesquisa Eurac para Estudos de Múmias, em Bolzano, Itália.
Os pesquisadores também descobriram que as leveduras sobreviveram a temperaturas abaixo de zero na “água acastanhada” dos intestinos, da pele e do corpo derretido de Oetzi, informou a AFP; Isto oferece a oportunidade de assar pão com variedades antigas.
“Se você contar a alguém que tem fermento, eles imediatamente perguntam: podemos usá-lo para fazer pão?” Sarhan disse à imprensa.
A carga inicial de massa fermentada não funcionou, mas depois de três meses de testes, a equipe fez um pão de “massa fermentada muito, muito boa”, disse Sarhan.
Os cientistas adicionaram a produção de cerveja à lista de alimentos e bebidas provavelmente derivados da múmia.
Os micróbios intestinais notavelmente preservados também mostraram que Oetzi tinha uma dieta rica em fibras.
“O seu desaparecimento do intestino ocidental está provavelmente ligado a mudanças na dieta, ao uso de antibióticos e à menor exposição a ambientes naturais”, disse Sarhan à Reuters.
“Oetzi realmente nos mostra o que perdemos e o que podemos querer recuperar um dia por razões de saúde”, disse Sarhan.
Com fios de mastro
