Não custa dizer.
Após 124 anos; Confeitaria do Caputouma instalação do Brooklyn, no bairro de Carroll Gardens, assou o último pão italiano. E Sir Jacobus Caputo ficou impressionado com a ideia de se despedir.
“Não chorei desde que era pequeno e nunca pensei que choraria de novo”, disse Caputo, 54, ao The Post sobre a retirada repentina da decisão de fechar o negócio da família que seu bisavô siciliano havia aberto no início do século XX.
“Não consigo parar de ficar animado com isso. Mas, ao mesmo tempo, um fardo foi tirado dos meus ombros.”
Um elemento básico do bairro do Brooklyn que ele chamava de lar, com carruagens puxadas por cavalos percorrendo suas ruas, Caputo era o sonho de qualquer carboólico.
“É como se uma parte da sua infância estivesse sendo arrancada”, disse Danielle Caminitti, ex-moradora de Carroll Gardens que é cliente desde a juventude, ao Post.
Conhecido por seu pão italiano crocante, carnes saborosas e ricas em gordura e uma mesa de pratos do Velho e do Novo Mundo, Caputo disse que foi lançado no encerramento da cozinha, considerando uma agenda exigente com o padeiro à medida que se aproximava da idade da aposentadoria.
Uma fratura no joelho
“Depois de 25 anos administrando um negócio que funciona 24 horas por dia, 7 dias por semana, chegou a hora”, disse Caputo, que a certa altura chegava ao trabalho por 2 horas e perdia inúmeros eventos familiares.
“Já me perguntaram muito. As únicas pessoas que não perguntam por que estamos fechando são as da padaria, porque entendem perfeitamente.”
Depois de conversar com a família sobre a ideia de desistir do negócio que herdou do pai Zé, Caputo descartou a possibilidade de transmitir alguém por causa do histórico familiar.
Ele também indicou que se lhe dissesse que estava por perto, ele viajaria.
“É a decisão mais difícil que já tive que tomar em toda a minha vida”, disse Caputo, que nasceu e cresceu perto de uma padaria e morava no andar de cima dela, ao Post.
“Finalmente cheguei ao ponto em que eu disse: ‘Tenho que fazer isso’, e se eu tirasse o curativo imediatamente, isso nunca aconteceria. Estarei lá até o dia da minha morte. Então prendi a respiração, sentei-me na frente do computador e comecei a me despedir.”
Na manhã de segunda-feira, 27 de abril, eu os vi carta de adeus à porta da padaria: “O governo lamenta que vos escrevo que a chama do nosso forno foi acesa pela última vez”, proclamou em parte, acrescentando: A noite foi a última da produção da noite.
Sob seu comando, uma dúzia de nova-iorquinos estupefatos prestam uma homenagem para saciar a fome.
“A minha vida não tem sido a mesma desde então, com todas as notícias que recebi”, disse Caputo, referindo-se à manifestação de emoções de gerações de fãs cujas vidas têm sido assadas como um bolo de pão amarrado à loja. Nova Iorque a crítica gastronômica Helena Rosner também ligou para Caputo’s “Epítome” da padaria italiana
‘Por favor, por favor, tire sua mente de mim!’
Muitos enlutados na casa da loja viraram a porta, voaram bem em suas janelas – “Há amor e graça e agora… dor”, leu um, enquanto outro pedia: “Por favor, por favor, tire sua mente!” – e deixando flores na porta.
Ele foi às paróquias católicas locais do Sagrado Coração e Santo Estêvão no bairro até a estação Instagram: “Durante gerações foi mais do que uma padaria. Domingos de manhã depois da igreja, feriados, tradições familiares – era possível saborear o amor e a história em tudo o que faziam.”
“Desde pequeno, lembro-me de comer pão com gordura”, explicou Caminitti, ex-morador de Nabe, ao Post.
Tudo estava delicioso desde as azeitonas sicilianas e suas tortas. Toda semana queremos pão de sêmola com o conhecido molho de domingo, e de manhã farei seu pão de nozes com quatro patas, Caminitti, o autor da vida. “Do mercado à cozinha: 70 receitas autênticas que me levaram da luz à baba.”
“É como uma expressão famosa: ‘Chorando debaixo do braço torto’, mas acho que agora estou chorando sem pão debaixo dele”, ele gemeu.
Joe Isodori, o chef e dono de restaurante de Arthur and Son e ex-residente de Carroll Gardens, que anteriormente trabalhou em sua padaria. a série de culinária mais popular da webdisseram ao Post que Caputo era especial porque “foi como o momento em que ele saiu quando entrou”.
As mesmas pessoas que assavam os pães estavam atrás do balcão que você não vê mais, e não havia um milhão de pães no balcão, mas estavam assados o suficiente para fazerem negócios naquele dia.
Isodoro também se lembra de esperar na fila pelo pão.
“Era um espaço de uso e convívio comum, ali não se comprava só pão, como ficava de pé quando era bairro”, disse.
“Foi um grande negócio que tornou mais difícil a decisão de fechar”, disse Caputo.
Faça disso uma vitória
Quando o bisavô de Caputo imigrou para a América para se estabelecer em Carroll Gardens, era uma loja simples entre estabelecimentos semelhantes alinhados num quarteirão italiano.
“Quando meu pai era criança, ele se lembra apenas de umas 15 padarias deste bairro”, lembrou ao Post.
“No início não fazíamos muita variedade: pão simples, pão com sementes e talvez pão integral. Mas com o passar dos anos a padaria começou a fechar quando o bairro mudou”.
Caputo disse que seu segredo é se adaptar às coisas ao seu redor.
“Acho que essa tem sido a chave para a nossa longevidade”, refletiu ele, observando que acabou fazendo sobremesas e doces como croissants.
Ao mesmo tempo, ele não achava que a junta algum dia funcionaria.
“Eu vi por que eles iriam brigar e disse para mim mesmo: ‘Não vou gostar’.
Com isso, Caputo fez faculdade e começou a trabalhar com finanças.
Mas o destino tinha outros planos e, no momento em que ele estava envolvido, retirou-se para a sua história.
“Eu concordei em aceitá-lo e vou começar a trabalhar com isso, e vamos realmente construí-lo.”
Além disso, entregas robustas impulsionaram seus negócios, levando pão para delicatessens e restaurantes, incluindo sanduíches excelentes Mercearias da Court Street.
Agora, Caputo diz que está ansioso para passar um tempo com sua família, incluindo sua paciente esposa, que tem lidado com madrugadas e dias longos.
“Minha esposa sempre esteve ao meu lado quando meus filhos estavam crescendo, mas nunca passei muito tempo com eles: perdi cada uma de suas bases de beisebol, futebol e lacrosse”, disse ele.
“Quero passar cada minuto que puder com minha família e realmente aproveitá-la. E foi por isso que tomei minha decisão”, continuou Caputo.
“Além disso, estarei melhor sem o fardo dos negócios sobre meus ombros.”
Pois ele primeiro tentou oprimir a esposa com planos de ir para a Europa; Nos últimos dias, o país partiu para os casamentos dos anos 90.
Ainda não contei a ele, disse Caputo. “Mas coloque isso no seu artigo. Talvez seja melhor se ele ler lá.”
