Donato de Santis Ele compartilhou mais uma vez em suas redes uma das preparações que se conecta diretamente com a essência da culinária italiana. Desta vez ele mostrou como fazer spizzulis, Uma massa pouco conhecida mas cheia de identidade, onde a técnica manual é tão importante como os ingredientes.
Em sua publicação, Donato de Santis deixa claro que tudo começa bem básico: Durum é uma farinha simples de trigo e água. Mas o que realmente faz a diferença é o processo. A massa é trabalhada até atingir uma textura firme, lisa e elástica, deixa-se repousar e depois corta-se em tiras finas moldadas individualmente.
O interessante surge em um momento crucial para a tecnologia. Usando as mãos, você empurra e vira a massa sobre uma tábua ranhurada. Esse movimento, repetido indefinidamente, dá forma aos spizzulis.
O gesto é simples, mas requer prática: empurrar, girar e soltar. Assim, a massa é enrolada naturalmente, sem necessidade de moldes ou ferramentas complexas. Cada peça é diferente, com uma impressão única que reflete a mão de quem a fez.
Nesta receita, Donato de Santis Não é apenas uma forma de compartilhar o preparo, mas também uma forma de entender que a técnica é importante para alcançar um bom resultado.
