Trinta minutos de trem do centro de Osaka Japãofica em um subúrbio tranquilo de Kashiwara. A casa está localizada lá Bodega Katashimoo mais antigo ainda preservado no Ocidente Japão. Tal como o próprio país, no último século e meio; Katashimo Ele resistiu à tragédia. Da mesma forma, ele resistiu à influência ocidental, às flutuações económicas e alterações climáticas. Mas o denominador comum é o que seus herdeiros sempre encontravam quando voltavam para casa. Entre eles, a líder da futura quinta geração, Makiko Takai. Depois que seu pai, Toshihiro, se aposentar, ela se tornará a primeira presidente bodega.
Katashimo nem sempre um * bodega. Quando Risaburo Takai, bisavô de Toshihiro, fundou a fazenda há 140 anos, ele plantou laranjas, trigo, arroz e maçãs japonesas. Foi seu filho, o segundo presidente, quem se dedicou uvas no início do século XX. Isso foi feito depois que ele percebeu que mais dinheiro poderia ser trazido. Embora em uvas de mesa teria sido comum Japão para o milénio, o vinificação Foi uma coisa nova.
Por um lado, nobre Cervejaria Katashimocomo era chamado, muitas fazendas da região foram trazidas para o mercado ocidental. Desde 119 bodegas Trabalhando na província de Osaka no início da década de 1930, Toshihiro refere-se ao período pré-guerra como Uvas douradas crescendo em Osaka.
“Comecei a fazer esse trabalho manualmente quando estava na primeira ou segunda série”, afirmou Toshihiro. Foi um desses trabalhos uma bomba de vinho fermentado entre os barris. Naquela época havia 38 casas na área, quase todas dedicadas vinificaçãoe a maioria deles, assim como sua família, não tinha eletricidade.
No contexto do pós-guerra
O período pós-guerra em que Toshihiro cresceu não foi exatamente o mesmo idade de ouro. Durante a guerra; Katashimo e outros bodegas publicado pelo exército japonês tartarato de sódio e potássio (sal Rochelle), ex vinícolasera um ingrediente vital para a fabricação de máquinas sonares.
quando Katashimo ele voltou para sua família; Japão Em seu tumultuado período pós-guerra e de sobrevivência, o avô de Toshihiro começou a se misturar suco de uva e outras bebidas doces populares entre as massas há tanto tempo empobrecidas. Em 1955, apenas Katashimo e três outros bodegas A Prefeitura de Osaka permaneceu.
Nem Toshihiro nem Makiko planejavam ingressar nos negócios da família. Diferentes razões os forçaram a retornar. Após a faculdade, Toshihiro conseguiu um emprego em uma empresa de papel. Katashimo ainda estava envolvido na produção de bebidas doces não alcoólicas e via pouco futuro em ” bodegase ainda pudesse ser dito.
Toshihiro disse que o salário não era adequado à sua personalidade e foi a lealdade à família que o atraiu. A saúde de sua avó havia piorado e o presidente, seu pai, sofria de problemas de longa data desde que serviu na Manchúria. “Se eu não entrasse no mundo dos negócios, tudo estaria perdido”, disse Toshihiro. “A vinícola mais antiga do oeste do Japão pereceria completamente com todos vinhas. “Estou muito ansioso, então aceitei o desafio.”
De volta aos negócios
Em meados da década de 1970, aos 25 anos, Toshihiro voltou ao Japão. Katashimo. Cultura uvas estrangeirasliderança Maneiras europeias gosto dele Merlot e ” Sauvignon BlancEstava começando Japão. Mas ele era conhecido por essas variedades. Então em 1978 ele viajou Califórnia assistir Napa sim* Sonoma e estudar novas artes.
Mas a introdução de uvas ocidentais não é um impulso imediato para o sucesso bodega. Na década de 1980, os japoneses começaram a beber mais vinhoespecialmente em “Vamos chefe(1986-1991), marcado por perdas significativas. Em 1980, cerca de 44.000 quilogramas internos vinho no Japãoum número que é quase o triplo dos 118 mil quilogramas alcançados em 1990.
Mas ao mesmo tempo a porção mercado de vinhos importados aumentou de um quarto para metade. Na verdade, a quota era significativamente mais elevada, com uma grande parte vinho “country” do Japão produzido localmente quando Estou inclinado a importar as uvas do exterior. Ei vinho mantido por * uma iguaria estrangeirae vintage japonês genuíno eles tiveram uma jornada difícil.
Então, Katashimo continuou a contar com a produção da bebida melada. Makiko se lembra de embrulhar garrafasChanméria»champanhe” e “Natal”) papel brilhante quando eu tinha cinco anos.
Novos desafios
Problemas constantes com alterações climáticas continua sendo o principal desafio bodega. No entanto, o seu sucesso também atraiu mais visitantes, um problema positivo, embora não isento de obstáculos, como barreiras linguísticas e culturais. Em 2019, sete Vinhos Katashimo eles foram escolhidos Cimeira do G20 em Osaka, a primeira de uma série de análises.
Ele une o vinho japonês da cidadea palavra começou a se expandir um dos vinícolas mais antigas uma vila nos portões de Osaka. Há dez anos, muito poucos peregrinos eram levados em excursões Bodega KatashimoToshihiro explicou. “Agora eles vêm toda semana.”
