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A proteína está praticamente em toda parte. Do café proteico às sobremesas rotuladas como proteínas, as prateleiras dos supermercados agora comercializam os nutrientes como uma abreviação de “saudável”.
Nas redes sociais, os influenciadores promovem planos de refeições ricas em proteínas, mas alertam os seguidores para reduzirem o consumo de hidratos de carbono para perder peso, preservar os músculos ou ajustar-se aos efeitos supressores do apetite dos medicamentos GLP-1.
A mudança ocorre no momento em que os medicamentos GLP-1 estão remodelando os hábitos alimentares e as marcas de alto teor de proteínas estão proliferando em toda a indústria alimentícia.
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Ao mesmo tempo, as recém-lançadas Diretrizes Dietéticas para Americanos incluíram uma ênfase renovada na limitação de açúcares adicionados e grãos refinados – orientação que alguns consumidores e influenciadores interpretam como apoiando padrões alimentares com baixo teor de carboidratos.
Mas alguns nutricionistas dizem que existe o risco de simplificar demais o que são os carboidratos e como eles funcionam como parte de uma dieta saudável.
As novas Diretrizes Dietéticas para Americanos colocam uma nova ênfase na limitação de açúcares adicionados e grãos refinados. (realfood.gov)
“Em primeiro lugar, acho importante falarmos sobre o que é um carboidrato”, disse Lee Cotton, nutricionista registrado na Flórida, à Fox News Digital.
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“Acho que a ilusão (é) apenas macarrão, croissants e donuts.”
Essa compreensão, argumenta ela, ignora o facto de que os hidratos de carbono incluem frutas, vegetais e cereais integrais – alimentos que fornecem fibras, vitaminas e outros nutrientes importantes.
O nutricionista nutricionista da Flórida, Lee Cotton, diz que os carboidratos incluem frutas e vegetais – algo que muitas pessoas podem esquecer. (Lindsey Potter)
As novas diretrizes dietéticas exigem que os americanos “prefiram grãos integrais ricos em fibras” e “reduzam significativamente o consumo de carboidratos refinados e altamente processados, como pão branco, opções de café da manhã prontos para consumo ou embalados, tortilhas de farinha e biscoitos”.
A mensagem do baixo teor de carboidratos cresceu junto com a rápida adoção de medicamentos GLP-1, como Ozempic e Wegovy.
Esses medicamentos suprimem o apetite e retardam o esvaziamento gástrico, ajudando muitos pacientes a reduzir a ingestão calórica e, em estudos clínicos, demonstraram perda de peso significativa e melhores marcadores metabólicos.
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“Acredito na medicina moderna”, diz ela. “Mas com essas drogas, estamos realmente nos desviando de (perceber) como nossos corpos se sentem e da capacidade natural do nosso corpo de sentir fome e saciedade”.
Suprimir o apetite, alerta ela, pode facilitar a negligência de uma nutrição equilibrada.
Em seu novo livro, “A Nourishing Perspective”, lançado no início deste mês, Cotton alerta que a restrição excessiva de carboidratos pode levar a falta de energia, problemas digestivos ou lacunas de nutrientes para algumas pessoas.
Cotton adverte que a supressão do apetite em usuários de GLP-1 pode fazer com que algumas pessoas negligenciem uma dieta balanceada. (Lindsey Potter)
“Se a eliminação de carboidratos funciona a longo prazo para a maioria das pessoas, não podemos reinventar a dieta baixa em carboidratos a cada cinco anos”, disse Cotton à Fox News Digital.
Enquanto isso, a Protein Cotton o chama de “o filho de ouro da cultura alimentar”.
Ela escreve em seu livro: “É apontado como o macronutriente mais importante, mas este pequeno vencedor do troféu não é mais importante do que qualquer outro nutriente para a saúde e o bem-estar geral”.
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A aparente tensão reflecte uma grande divisão sobre a forma como a orientação dietética é interpretada. Embora as recomendações federais enfatizem a melhoria da qualidade dos carboidratos e dos padrões alimentares gerais, algumas dietas populares concentram-se diretamente na redução da ingestão total de carboidratos.
A nutricionista Whitney Stuart, de Dallas, diz que proteínas e carboidratos desempenham papéis complementares em uma dieta saudável.
Há muita ênfase nas proteínas, mas alguns especialistas em saúde dizem que as proteínas não são mais nem menos importantes que os carboidratos. (iStock)
“Quando falamos sobre proteínas e carboidratos, acredito que eles funcionam melhor juntos, em vez de serem tratados como iguais”, disse ela à Fox News Digital.
“Os carboidratos – especialmente aqueles ricos em fibras – fornecem energia essencial, apoiam a saúde digestiva e ajudam a manter o metabolismo sob controle.”
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Stuart diz acreditar que o foco deveria mudar de dietas com baixo teor de carboidratos para carboidratos ricos em fibras.
“O verdadeiro problema para a maioria dos americanos não é que comemos muitos carboidratos”, disse ela. “Não obtemos fibra suficiente.”
Um nutricionista disse à Fox News Digital que muitos americanos não estão ingerindo fibras suficientes em sua dieta. (iStock)
Carlo Filippone, fundador da Chicken Pound Meal Preparation Company, com sede em Nova Jersey, disse que os americanos deveriam ver a nova pirâmide alimentar como uma abordagem “que prioriza as proteínas”.
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“Encha seu prato com proteínas, adicione vegetais em seguida e carboidratos complexos por último e em último lugar”, disse ele à Fox News Digital.
“Carboidratos refinados devem ser uma saciedade única.”
O fundador de uma empresa de preparação de refeições à base de frango diz que os americanos deveriam olhar para a nova pirâmide alimentar como uma abordagem “que prioriza as proteínas”. (iStock)
Alguns médicos expressaram preocupação com a perda muscular em pacientes que cortam drasticamente as calorias sem proteínas adequadas.
Esta preocupação foi observada em alguns que tomam medicamentos com GLP-1, sublinhando a importância da ingestão adequada de proteínas, mesmo quando o consumo total de alimentos diminui.
A restrição excessiva de carboidratos pode causar falta de energia, problemas digestivos ou lacunas de nutrientes para algumas pessoas.
“A essência de um grande modelo nutricional é adequação, variedade e equilíbrio na alimentação”, afirma Cotton.
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A mensagem de Cotton tem menos a ver com proteger os carboidratos do que com restaurar a proporção.
Cotton disse à Fox News Digital que abundância, variedade e equilíbrio são “a essência de um grande modelo nutricional”. (Lindsey Potter)
“Os carboidratos nem sempre são os vilões”, diz ela.
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“Acho que, como qualquer outra coisa na vida, o que importa são quais são suas escolhas e como elas afetam sua saúde.”
