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À medida que grande parte do país transita das tempestades de inverno para temperaturas mais altas com a chegada da primavera, um veterano cozinheiro cowboy diz que décadas de experiência lhe ensinaram como preparar refeições em algumas das condições mais adversas do planeta.
Kent Rollins, cozinheiro de longa data do Chuck Wagon e apresentador do Outdoor Channel, passou décadas cozinhando para fazendeiros em condições climáticas extremas em todo o país.
“Se eles podem fazer cowboys e andar a cavalo, eu posso cozinhar”, disse Rollins à Fox News Digital.
O ‘Cast Iron Cowboy’ da América revela por que as habilidades tradicionais continuam sendo a ferramenta definitiva para cozinhar
De menos 30 ventos frios a 117 graus de calor, Rollins, Novo México, aprendeu como se adaptar ao preparar refeições simples ao ar livre durante todo o ano.
“A vida é simples”, disse ele. “Não complique com cozinhar.”
Kent Rollins passou décadas cozinhando para fazendeiros em algumas das condições mais adversas do país. (Canal Externo)
Rollins conquistou milhões de seguidores nas redes sociais e apresenta “Cast Iron Cowboy” no Outdoor Channel.
Recentemente, ele iniciou o podcast “Cowboy Coffee Hour” com sua esposa, Shannon, onde os dois compartilham histórias da trilha e lições sobre coragem, fé e o código do cowboy.
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Rollins revelou seis dicas essenciais para cozinhar em condições extremas à Fox News Digital.
1. Mantenha-se hidratado em calor extremo e preste atenção aos sinais de alerta
Em altas temperaturas, Rollins, que cresceu em Oklahoma, diz que a hidratação é fundamental – mas a água por si só não é suficiente.
Kent Rollins é fazendeiro e apresentador do popular programa do Outdoor Channel “Cast Iron Cowboy”. (Shannon Rollins)
“Você precisa ter algo para colocar algumas das coisas boas de volta em você”, diz ele, acrescentando que frequentemente recorre a eletrólitos, bananas e água de coco.
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Ele também alertou as pessoas para cuidarem de seus corpos.
“Se você chegar lá para limpar a testa e não houver mais suor, provavelmente você foi longe demais”, disse ele.
2. Vista-se em camadas no frio para evitar queimaduras
O tempo frio apresenta os seus próprios perigos, especialmente para quem cozinha ao ar livre durante longos períodos de tempo.
Rollins recomenda vestir-se em camadas e usar roupas que absorvam a umidade.
Cozinhar ao ar livre requer flexibilidade e bom senso, diz Rollins. (Shannon Rollins)
“Água e frio fazem gelo, então tente usar algo que absorva a umidade no inverno se você suar”, alerta.
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Rollins também enfatizou a importância de cobrir áreas expostas – observando que o congelamento pode se formar rapidamente em caso de vento e neve extremos.
3. Planeje suas refeições com base no clima
O que está no cardápio deve mudar com o clima, disse Rollins.
Durante os meses mais frios, ele se concentra em refeições saudáveis e com alto teor calórico.
“Fazemos muitas refeições de uma só panela”, disse ele, incluindo ensopados, chili e cafés caseiros engrossados com carne moída, cebola, jalapeños, pimentão chipotle, molho de adobe e queijo ralado.
Rollins disse que em temperaturas altas, os peões ainda podem saborear um bife. (Canal Externo)
No café da manhã, ele mantém as coisas em ordem com uma receita de biscoito que pede apenas farinha com fermento e creme de leite fresco.
Porém, no calor intenso, o apetite diminui e as refeições ficam mais leves.
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“Os cowboys não comem muito, principalmente na hora do almoço”, disse ele.
4. Proteja seu fogo – e sempre tenha um plano reserva
Cozinhar ao ar livre significa que tudo depende do seu fogo, diz Rollins, especialmente com mau tempo.
Isso significa protegê-lo do vento, da neve ou da chuva e ter um plano para mantê-lo funcionando.
Um abrigo bem colocado e lenha seca são essenciais, disse Rollins. (Shannon Rollins)
“Certifique-se de ter algum tipo de abrigo… a água não vai lavar tudo”, disse ele.
5. Pré-aqueça o ferro fundido em climas frios para evitar rachaduras
Temperaturas extremas também podem afetar os utensílios de cozinha, disse Rollins.
Ele diz que o ferro fundido nunca deve ser levado de muito frio para muito quente.
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“Se você passar o ferro fundido de muito frio para muito quente com pressa, poderá quebrá-lo ao meio”, disse ele.
Em vez disso, ele recomenda aquecê-lo gradualmente no fogo ou fogão antes de cozinhar e depois deixá-lo esfriar lentamente.
O cuidado adequado do ferro fundido em condições extremas é fundamental, disse Rollins. (Shannon Rollins)
6. Use refrigeradores em vez de manter os alimentos frios
Uma das ferramentas mais versáteis de Rollins não é panela nem panela. É um cooler que ele usa de diversas maneiras dependendo do clima.
No inverno, uma caixa de gelo evita que coisas como batatas congelem. Também ajuda a descongelar a carne ou manter o calor com água quente.
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No geral, de acordo com Rollins, a mentalidade é o fator mais importante.
“Se não desafiar você, nunca mudará você”, disse ele.
