O chefe de cozinha do restaurante mais famoso de Noma foi forçado a renunciar devido a acusações de assédio e abuso.
René Redzepi, que fundou três restaurantes com estrelas Michelin, anunciou sua demissão em uma postagem nas redes sociais que revisou sua “liderança passada”.
O Noma, que colocou Copenhague no mapa como um destino global de comida quente por meio de uma marca de culinária nórdica tradicional que defendia ingredientes forrageados, deveria ser inaugurado. o inglês residência
Mas a chegada de Noma aos EUA levantou preocupações sobre as alegações do histórico de tratamento tóxico do chefe de cozinha no trabalho, incluindo alegações de abuso verbal e físico.
Depois que os principais patrocinadores corporativos American Express e Merula anunciaram amplamente que estavam se retirando do evento pop-up, Redzepi anunciou na noite de quarta-feira nos EUA que estava “se aposentando”.
“Atuei como um líder melhor e Noma deu grandes passos para transformar a cultura ao longo de muitos anos”, disse ele num post no Instagram.
“Compreendo que essas mudanças não irão consertar o passado.
“Não basta pedir desculpas: eu cuidarei das minhas ações.
“Depois de mais de duas décadas construindo e liderando este restaurante, decidi renunciar e permitir que nossos líderes extraordinários direcionem agora o restaurante para o seu próximo capítulo.”
Redzepi disse que a residência continuaria sem ele, acrescentando que “a equipa do Noma hoje tem sido a mais forte e inspirada de sempre”.
O jornal New York Times Declarações emitidas por ex-funcionários alegam que o Sr. Redzepi sujeitou seus funcionários a abusos psicológicos e físicos, incluindo espancamentos, esfaqueamentos e empurrões por pequenos erros, bem como espancamentos com raiva.
Os manifestantes se reuniram do lado de fora do local pop-up Noma na quarta-feira, incentivados pelo aclamado ex-diretor do restaurante Jason Ignacio White, que tem sido um crítico vocal de Redzepi, disse à NBC a afiliada da NBC dos EUA da Sky News.
Mais da Sky News:
Moda do Oscar: uma retrospectiva dos looks icônicos que quebraram as regras?
Os jurados retirarão a acusação de terrorismo de Kneecap no julgamento
Depois que as acusações surgiram, Redzepi defendeu suas ações em outro post no Instagram na semana passada.
“Quero falar sobre histórias passadas na cozinha em torno da minha liderança, que foram recentemente ressuscitadas”, disse ele.
“Embora eu não reconheça os detalhes dessas histórias, posso ver o suficiente de minhas ações passadas refletidas nelas para entender que minhas ações magoaram as pessoas que trabalharam comigo.
“Para aqueles que sofreram sob minha liderança, meu mau julgamento ou minha raiva, sinto muito e devo mudar.”
O chef dinamarquês acrescentou: “Não consegui lidar com a pressão, pequenos erros podiam fazer-me sentir enorme e agi de uma forma que hoje me arrependo profundamente”.
O pop-up em Silver Lake esgotou em três minutos, com os clientes vendendo US$ 1.500 o pacote.
O Noma foi eleito o melhor restaurante do mundo cinco vezes pela lista dos 50 melhores restaurantes do mundo.
O restaurante ganhou destaque com o pioneirismo da culinária nórdica, incluindo pratos como “Galinha e Ovo” (ovo servido com óleo de feno de endro e vegetais) e “Soil Edulis” (Cenoura e Rabanete em Solo Comestível).
Formigas também fazem parte do cardápio, entre outros ingredientes experimentais utilizados pelo Noma.
