Osvaldo Gross Ele surpreendeu seus seguidores novamente ao compartilhar em sua conta oficial Instagram Uma das receitas clássicas de pastelaria: Bolo invertidoUma sobremesa fácil, deliciosa e perfeita para aproveitar as frutas da estação. O conceituado pasteleiro explica que costuma voltar a esta preparação nos meses em que há abundância de frutas como pêssegos, ameixas, nectarinas ou mangas.
Segundo o próprio chef, este bolo é muito versátil porque se adapta à época do ano. Ele recomenda usar pêssegos, ameixas ou ameixas na época das frutas frescas, mas pode ser preparado em outros momentos Frutas enlatadasComo abacaxi ou pêssego em calda. O resultado é um bolo úmido com uma camada de fruta caramelizada na superfície quando moldado.
O que é necessário
- 150g de manteiga
- 200g de açúcar
- 1 pitada de sal fino
- 120 g de ovos (2 unidades)
- 120 cc de leite, iogurte integral ou creme de leite
- 220g de farinha
- 10g de fermento em pó
- Essência de baunilha ou gengibre fresco ralado
- 400 g de pêssegos, ameixas, cascas, nectarinas ou rodelas de abacaxi
- 50 g de glicose, mel ou xarope de milho
- 100 g de açúcar preto
- Manteiga para molde 50 g
Passo a passo compartilhado por Osvaldo Gross
O primeiro passo é bater a manteiga com o açúcar até obter uma mistura clara e cremosa. Em seguida, são adicionados os ovos, seguidos de leite, iogurte ou creme de leite.
Em outro recipiente, peneire a farinha e o fermento. Esta mistura é misturada com essência de baunilha ou gengibre ralado em um smoothie. Para a montagem, você pode usar um molde ou anel grande tipo soberano 22 centímetros de diâmetroou mesmo vogais individuais. Primeiro é untado generosamente com 50 gramas de manteiga e depois é distribuída uma camada de glicose, mel ou xarope de milho junto com o açúcar preto.
As frutas são dispostas em segmentos ou pedaços, próximos o suficiente para cobrir toda a base do molde. Em seguida, a farinha é colocada por cima. O bolo está cozido Forno a 180°C por 25 a 30 minutos. Depois de pronto, retire do forno e deixe descansar por cinco minutos. Por fim, retire a borda com uma espátula e inverta a forma sobre um prato de apresentação de forma que o caramelo fique por cima da camada de fruta.
