eles Lucros Estas são uma das sobremesas mais tradicionais entre a pastelaria europeia. Esta pequena massa feita com Pastelaria choux Caracterizam-se pelo seu interior luminoso e arejado, ideal para rechear com diversos cremes. Cozinheiro Donato de Santis Ele compartilha sua versão com creme de confeiteiro, preparo clássico que pode ser replicado em casa com poucos ingredientes.
Para preparar a massa de Profiterole são necessários ingredientes básicos: água, manteiga, farinha e ovos. Paralelamente, o recheio é feito com um creme pasteleiro que combina leite, açúcar, gema de ovo, amido de milho e essência de baunilha. Com estas preparações consegue-se o contraste entre a massa leve e o interior cremoso que caracteriza esta sobremesa tipo sobremesa. Donato de Santis.
Ingredientes para Massa Bomba de Profiterol
- 225 cc de água
- Manteiga 100g
- ½ colher de chá de sal
- ½ colher de chá de açúcar
- 140g de farinha
- 3 ovos
Para o creme de pasteleiro:
- 3 colheres de sopa de amido de milho
- 150g de açúcar
- 6 gemas
- 750 cc de leite
- 2 colheres de chá de essência de baunilha
- Manteiga 30g
Para o banheiro:
- 75g de chocolate meio amargo
- 2 colheres de sopa de creme
Como preparar a massa passo a passo
O primeiro passo envolve ferver a água com a manteiga e depois misturar a farinha até formar uma massa uniforme. Depois de bem misturado, retire do fogo e acrescente os ovos, um de cada vez, até obter uma textura lisa e brilhante. Com um saco de confeitar, forme pequenas porções em um prato e leve ao forno até estufar e dourar.
Preparação de creme de pasteleiro
Enquanto os profiteroles esfriam, o recheio pode ser preparado. Para o creme de pasteleiro, aqueça o leite com a baunilha e misture separadamente com as gemas, o açúcar e o amido de milho. Depois, tudo é cozido junto até obter uma consistência espessa e cremosa. Após o resfriamento, o preparo está pronto para rechear os pedaços.
Quando os profiteroles já estiverem frios, faça um pequeno furo na base ou na lateral para introduzir o creme pasteleiro com um saco de confeitar. Assim, cada pedaço fica recheado e pronto para servir. Também podem ser polvilhados com açúcar de confeiteiro ou servidos com calda de chocolate.
Uma sobremesa perfeita para compartilhar
Os Profiteroles são uma opção versátil que pode ser servida como refeição especial ou como lanche. Com esta receita Donato de SantisUm clássico da pastelaria que combina uma textura crocante por fora e um recheio macio por dentro pode ser recriado em casa.
