Bares e restaurantes estão se adaptando à era Ozempic oferecendo mini coquetéis.
“Mini martinis” de apenas 1,5 onças e voos de “baby negronis” permitem que você experimente os diferentes sabores em um número crescente de cardápios em toda a cidade e além, à medida que a cintura americana e o consumo de álcool continuam a diminuir.
“Os GLP-1 estão prejudicando o apetite das pessoas e os hábitos de consumo de álcool também estão mudando”, diz Aristotle “Telly” Hatzigeorgiou, proprietário do Clinton Hall, referindo-se a medicamentos para perda de peso como Ozempic e Wegovy.
“Os americanos também estão sentindo o aperto quando a hora dos impostos está chegando”, disse Part Dish.
“Nossa mini refeição pequenina é combinada com uma mini bebida para minimizar o desperdício de alimentos e fornecer uma alternativa acessível de US$ 8 ao nosso menu de tamanho normal.”
No Lele’s Roman, no Ace Hotel do Brooklyn – onde o chef Franciscus Battistia elaborou um menu do badalado bairro Transtiberi de Roma – um bebê negroni aparece como estrela no cardápio de aperitivos para um happy hour de US$ 5.
O restaurante também oferece uma série baby negroni, um trio de 2,5 onças. derramamentos que dão aos comensais uma amostra de diferentes diferenças: clássico (Tanqueray, vermute amargo e doce), bianco (Hendrick’s, italiano e Lillet Blanc) e robusto (xerez Pedro Ximénez e Luxardo Ritter Rosso). O voo é oferecido por US$ 22, com taxa que vai até US$ 9 após o happy hour.
“Porções menores permitem que as pessoas experimentem mais sabores em uma noite, assim como em um menu degustação, tornando a experiência mais social e exploratória”, disse James Ellena, diretor de operações forenses da Hospitality LDV, de propriedade de Romano Lele.
Mini coquetéis são realmente lucrativos, disse ele.
Eles “incentivam os hóspedes a pedir mais e experimentar opções diferentes, muitas vezes aumentando o custo geral e ao mesmo tempo mantendo a experiência leve e acessível”, acrescentou Ellena.
Mini coquetéis também são consumidos em Baf em NoHo. Fast food do apartamento de Jennifer Vitagliano, sua irmã gêmea Nicole e a chef Maria Attea oferecem US$ 10, 1,5 onças. que é conhecido pelo serviço de martinis.
“Os coquetéis Cirundo são a forma perfeita de encerrar a noite ou de iniciar sua experiência se você não quiser engolir um martini inteiro antes do jantar”, disse Jennifer Vitagliano.
O almoço de Martin décadas após a libertação dos três; Dynamon’s Room – uma churrascaria e bar de ostras próximo ao Madison Square Garden – agora oferece mini versões de seus martinis caseiros. Versões pequenas de Gibson, Dirty Martini, Evening e Cosmopolitan custam até US$ 12,95.
Ophelia, o lounge na cobertura da histórica Beekman Tower em Midtown, também oferece uma nova experiência de degustação de “omacocktail”. A degustação progressiva de 90 minutos apresenta sete pequenos coquetéis combinados com quatro pratos “de uma mordida”, como caviar dourado e colheradas de tártaro de peixe. O preço é de US$ 100 por pessoa às quintas e domingos e US$ 125 por pessoa às sextas e sábados.
O Time Out Market na Union Square oferece mini martinis às terças-feiras – 3 onças. bebe US$ 10 cada.
“Os mini coquetéis capturam a maneira como as pessoas querem sair agora”, disse a gerente de marketing Jessica Bendig.
“Os consumidores ainda querem o ritual de uma bela bebida e a criatividade de um ótimo programa de coquetéis, mas também querem flexibilidade.
Em um lugar como o Time Out Market, que trata do “lado da descoberta do jogo”, acrescentou Bendig, “os mini coquetéis transformam o bar em uma experiência de sabor, em vez de um único pedido”.
A Isla & Co., favorita dos australianos, que acaba de abrir postos avançados em Williamsburg e no Lower East Side, oferece um mini voo de martini expresso em 3 onças. copos
“Não se trata menos de beber, mas de experimentar”, disse Tom Rowse, da Parched Hospitality, que dirige a organização.
“Todo o conceito nasceu do desejo dos convidados de tomar um coquetel e provar além das três expressões distintas do nosso clássico espresso martini, cada um com sua personalidade e sabor ao longo do caminho”.
Por fim, o proprietário do BarChef, Frankie Solarik, jurado do programa “Drink Masters” da Netflix, também é conhecido por surpreender os convidados com 1,5 a 2 onças. coquetéis servidos com exclusividade. Eles incluem Aviação Esferificada com sardinha, licores de maraschino e violeta, suco de limão e especiarias de frutas, tudo entregue em uma colher e custando apenas US$ 6.
Ele compara coquetéis de tamanho normal que custam entre US$ 26 e quase US$ 100.
“Acho que a tendência dos mini coquetéis é baseada na moderação”, disse Solarik. “Também oferece aos hóspedes a oportunidade de provar diferentes coquetéis sem se comprometer com o serviço completo”.
Nós ouvimos… Para quem celebra este domingo o Dia Internacional da Mulher, o Aperitivo by Carta abriu recentemente no West Village, um café, wine bar e restaurante de propriedade feminina.
Todas as semanas de março haverá uma seleção de vinhos do proprietário do vinhedo e/ou da conhecida indústria feminina, selecionados pela diretora de vinhos Rebecca Powelson.
Na terça-feira, 24 de março, a Chef Executiva Silvia Garcia-Nevado conduzirá uma degustação de vinhos incluindo Ragotière, um Muscadet Sur Lie Black Label 2023, de Amélie Dugué-Couillaud, que é o sétimo membro de sua família a administrar o Château de la Ragotière, uma propriedade histórica no Vale do Liger que remonta ao século XIV. A degustação com petiscos leves custará US$ 75 por pessoa.
